Polvorones
45 min. tempo di cottura

Polvorones Polvorones

Polvorones

  • 45 min. tempo di cottura
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Metodo

1

Preriscaldare il forno a 170°C / 160°C ventilato / gas 4 / 325°F.

2

Tostare le mandorle su una teglia per 5-10 minuti fino a doratura. Quando abbastanza fredde da poterle maneggiare, tritarle grossolanamente e mettere da parte.

3

Preparare l’impasto mescolando burro, estratti, farina, mandorle e un pizzico di sale in una ciotola media. Lavorare l’impasto fino a ottenere una consistenza leggermente appiccicosa.

4

Stendere l’impasto su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di circa 0,5 cm.

5

Tagliare i biscotti con un tagliabiscotti da 6 cm e disporli su una teglia foderata.

6

Cuocere in forno per 12-15 minuti fino a doratura.

7

Lasciare raffreddare su una griglia prima di spolverare generosamente con zucchero a velo.

Consiglio

Prova a usare zucchero vanigliato per spolverare. Puoi anche farlo in casa unendo bacche di vaniglia e zucchero in un barattolo ermetico e lasciando riposare per 2-3 settimane.

Tutto quello che devi sapere su Polvorones

  • I Polvorones sono preparati con un semplice mix di farina, zucchero, grasso e mandorle (o altra frutta secca). Spesso si aggiungono cannella o vaniglia per aromatizzare, ma questi ingredienti sono facoltativi per mantenere la ricetta semplice.

  • Anche se oggi si trovano in molti paesi di lingua spagnola, i Polvorones hanno origine in Spagna, nella regione dell’Andalusia. Sono una delizia tradizionale da secoli, in particolare durante il Natale e altre festività. La ricetta si è diffusa in America Latina durante la colonizzazione spagnola.

  • La nostra ricetta non è senza glutine né vegana perché contiene farina di frumento e burro, ma puoi usare Lurpak® Plant Based per una versione vegana o sostituire la farina con una senza glutine.

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Cosa sono i Polvorones?

I Polvorones sono biscotti tipo shortbread noti per la loro consistenza friabile e che si scioglie in bocca. Le migliori ricette sono fatte con farina, zucchero, frutta secca e burro Lurpak®, insieme a spezie opzionali come la cannella. Il nome “Polvorón” deriva dalla parola spagnola “polvo”, che significa polvere, per via della consistenza delicata e farinosa del biscotto.

Come perfezionare i Polvorones: l’arte di tostare la farina

Attenzione, questa ricetta ti svela il segreto per preparare i migliori Polvorones classici. Nel caso dei Polvorones, tostare la farina è un passaggio fondamentale. È ciò che dona ai biscotti spagnoli quella consistenza che si scioglie in bocca. Assicurati di tostare leggermente la farina in una padella per asciugarla e intensificarne l’aroma. Ammira con orgoglio il tuo Polvorón perfetto, arricchito da un profumo di nocciola.

La consistenza e il gusto dei veri Polvorones

Quando prepari dei Polvorones perfetti, con ingredienti di qualità e il miglior burro, dovrebbero avere una consistenza morbida e friabile che si scioglie in bocca. Il tuo dolce capolavoro si spezzerà facilmente e si dissolverà sulla lingua. Il burro Lurpak® dona una sensazione leggera e vellutata, accompagnata dalla granulosità delle mandorle tostate. Quando ben fatti, questi dolcetti devono essere burrosi, delicati e della giusta friabilità. Dai il meglio di te, cuoco.

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