טארט פירות
1 שעה זמן בישול
טארט פירות
שיטה
לבסיס הטארט
1
חתכו את החמאה וערבבו אותה עם אבקת הסוכר, קמח וביצה בקערת המערבל. לושו עד שכל הרכיבים מתאחדים ליצירת בצק. הניחו את הבצק לעמוד במקרר למשך חצי שעה.
2
רדדו את הטארט לעובי 3 מ“מ. הניחו אותה בתבנית טארט בקוטר 24 ס“מ ונקבו עם מזלג. הניחו גיליון נייר אפייה מעל הבצק ומלאו בחרוזי אפייה. אפו בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 200C/180C במצב טורבו/גז בדרגה 6 למשך 15 דקות עד להזהבה. הסירו נייר אפייה וחרוזי אפייה. הניחו לצינון והוציאו בזהירות מהתבנית.
לקרם
1
גרדו את הזרעים מתרמיל הווניל וערבבו עם החלב במחבת וחממו על חום בינוני. במחבת נפרדת, ערבבו סוכר, קמח וביצים. לפני שהחלב רותח, הוסיפו ⅓ לתערובת הביצים וערבבו. צקו את שאר החלב והמשיכו לערבב. ברגע שהקרם מתייצב ומתחיל לרתוח, הסירו מהחום. הוסיפו חמאה וערבבו להסמכה. העבירו לכלי נקי וכסו בניילון נצמד.
2
מלאו את בסיס הטארט בקרם וכסו במגוון פירות יער.
3
חממו את הריבה ופזרו בזהירות מעל הפירות באמצעות מברשת אפייה. עדיף לאכול באותו יום.
