בורגר סלק, קינואה ושעועית שחורה עם חמאת צ'יפוטלה וסלסה תירס מתוק
30 דקות זמן בישול
בורגר סלק, קינואה ושעועית שחורה עם חמאת צ'יפוטלה וסלסה תירס מתוק
שיטה
1
הכינו חמאת צ‘יפוטלה. ערבבו יחד חמאה, צ‘ילי, מיץ ליים וגרידה. תבלו בקמצוץ קטן של מלח ופלפל. הניחו במרכז גיליון של ניילון נצמד וצרו גליל ארוך.
2
קררו במשך לפחות 45 דקות עד שעה עד שמתקשה. ניתן להכין שלב זה כמה ימים מראש ולשמור במקרר.
3
להכנת הבורגר, המיסו את החמאה במחבת והוסיפו את הבצל. טגנו בחום בינוני עד לריכוך ואז הוסיפו את הפטריות עד לבישול כמעט מלא.
4
העבירו את הבצל והפטריות לקערה והוסיפו את השעועית השחורה. מעכו הכול יחד במזלג עד שהתערובת חלקה אך עם עדיין מרקם מסוים.
5
הוסיפו קינואה, סלק, כמון, אבקת צ‘ילי ופפריקה וערבבו עד שכל הרכיבים מתמזגים. הוסיפו את אגוזי המלך הטחונים ועצבו לקציצות בגודל זהה, פחות או יותר. אחסנו במקרר 30 דקות.
6
חממו מראש את התנור לטמפרטורה של 190C/170C במצב טורבו/גז בדרגה 5.
7
להכנת הסלסה של תירס מתוק, הכניסו את כל הרכיבים לקערה ותבלו במלח ופלפל.
8
הוציאו את הקציצות מהמקרר והניחו על גיליון אפייה מרופד. אפו למשך 25-30 דקות.
9
הגישו על לחמנייה עם רוקט, פרוסת חמאת צ’יפוטלה וכף סלסה של תירס מתוק.
