בקלה בציפוי צלפים ופטרוזיליה

חממו מראש את התנור לטמפרטורה של 200C/180C במצב טורבו/גז בדרגה 6.‎

אדו את הבצל בעדינות בחמאת לורפק במשך 15 דקות, עד שהוא מתרכך. העבירו מחצית מהבצל לקערה והשאירו את המחצית האחרת במחבת.

הוסיפו את פירורי הלחם, הפטרוזיליה, הצלפים, גרידת הלימון והבצל לקערה וערבבו היטב.

שמנו קלות כלי עמיד-בחום, הניחו בו את נתחי פילה הבקלה, ותבלו היטב. הדקו את הפירורים אל החלק העליון של הדג ואפו בתנור במשך 16-20 דקות, בהתאם לעובי הפילה, עד שהדגים מבושלים מספיק.

בינתיים הכינו את הרוטב: הוסיפו את הציר לבצל שבמחבת ובשלו עד שנפח הרוטב מצטמצם במחצית. ערבבו פנימה בהדרגה קוביות של חמאת לורפק קרה לקבלת רוטב מבריק. הוסיפו את הפטרוזיליה ותבלו בפלפל שחור טחון. הוסיפו מיץ לימון לפי הטעם.

הגישו את הבקלה עם הרוטב ועם ירקות העונה.