Cureki (görög húsvéti kalács)
4 óra sütési-főzési idő
Cureki (görög húsvéti kalács)
Módszer
1
Vegyünk 50 ml tejet, keverjük össze a száraz élesztővel és egy teáskanál cukorral, majd hagyjuk pihenni 15 percig.
2
Közben kézzel dolgozzuk össze a liszttel a vajkockákat, amíg zsemlemorzsa állagú nem lesz. Adjuk hozzá a cukrot, a narancshéjat, a mahlepit, a masztixot és a sót, majd finoman dolgozzuk bele.
3
Kavarjuk össze a felvert tojást a megmaradt langyos tejjel, öntsük a tejes-tojásos keveréket a lisztes-vajas keverékhez, és gyúrjuk sima tésztává.
4
Hagyjuk kelni 2-3 órán keresztül, vagy amíg kétszeresére nem nő.
5
Egy liszttel megszórt felületre tegyük rá a tésztát, és osszuk fel hat egyforma méretű tésztagolyóra, darabonként körülbelül 260 g-osra. Nyújtsuk mindegyik golyót hengeres formára. 3 darabot fonjunk össze a közepétől kifelé, mindkét oldalra. Ismételjük meg a megmaradt darabokkal is, hogy 2 fonott kalácsunk legyen. Tegyük mindkét curekit egy sütőpapírral kibélelt tepsibe.
6
Hagyjuk egy meleg helyen pihenni körülbelül 1 órát.
7
Kenjük be kétszer a felvert tojással, majd szórjuk rá a mandulapelyhet. Süssük sütőben 200 °C-on, légkeveréses sütőben 180 °C-on, gázsütőben 6-os fokozaton körülbelül 25 percig. Ha megsült, tálalás előtt tegyük egy sütőrácsra, hogy lehűljön.
