Amarettós ricotta torta
Módszer
Egy turmixgépben kissé aprítsuk fel a mandulát, hogy durva maradjon.
Keverjük össze a cukrot a vajjal és egy csipetnyi sóval. Adjuk hozzá a tojások sárgáját és keverjük ki csomómentesre. Végül adjuk hozzá a TIPO"00" minőségű lisztet, a polentát és az apróra vágott mandulát. Keverjünk mindent jól össze, hogy az alapanyagok összeálljanak.
Formázzunk a tésztából cipót, fedjük le frissen tartó fóliával és hagyjuk a hűtőben pihenni legalább egy órán keresztül, amíg megszilárdul.
Amíg a tészta a hűtőben pihen, készítsük el a tölteléket.
Az amaretti kekszet turmixgépben majdnem porrá turmixoljuk.
Keverjük össze a ricottát a díszítésre való porcukorral és az összeturmixolt amaretti keksszel, amíg krémes állagú tölteléket nem kapunk.
Kenjünk ki és hintsünk meg liszttel egy 22 cm átmérőjű sütőformát. Amikor a tészta a hűtőben megszilárdult, egy reszelővel morzsoljuk össze, a tésztamorzsák felét szórjuk a sütőforma aljára és alakítsunk ki egy kis peremet a tölteléknek.
Egy kanállal kenjük a ricotta és macaron tölteléket a tésztára, majd teljesen fedjük be a tésztamorzsák másik felével. Süssük 180 °C-on, gázsütőben 4-es fokozaton 25 percig, és további 5 percig légkeverés sütőben. Vegyük ki a sütőből, hagyjuk kihűlni, és szórjuk meg díszítésre való porcukorral.
