Πάβλοβα με κρέμα λεμονιού, καραμελωμένα κουμκουάτ και χρυσά μούρα
2 ώρες 30 λεπτά χρόνος μαγειρέματος
H Πάβλοβα είναι ένα δημοφιλές γλυκό για ειδικές περιστάσεις και γιορτές. Η Πάβλοβά μας έxει την ιδανική εμφάνιση και την σωστή γεύση για ένα ακαταμάχητο εορταστικό γλυκό. Χτυπήστε, ανακατέψτε και διακοσμήστε για να δημιουργήσετε αυτό το ελαφρύ και κομψό γλυκό με κρέμα λεμονιού, καραμελωμένα κουμκουάτ και χρυσά μούρα. Κάντε το τέλειο φινάλε στο εορταστικό σας γεύμα ή όποτε έχετε διάθεση για ένα εξαιρετικό γλυκό.
Πάβλοβα με κρέμα λεμονιού, καραμελωμένα κουμκουάτ και χρυσά μούρα
H Πάβλοβα είναι ένα δημοφιλές γλυκό για ειδικές περιστάσεις και γιορτές. Η Πάβλοβά μας έxει την ιδανική εμφάνιση και την σωστή γεύση για ένα ακαταμάχητο εορταστικό γλυκό. Χτυπήστε, ανακατέψτε και διακοσμήστε για να δημιουργήσετε αυτό το ελαφρύ και κομψό γλυκό με κρέμα λεμονιού, καραμελωμένα κουμκουάτ και χρυσά μούρα. Κάντε το τέλειο φινάλε στο εορταστικό σας γεύμα ή όποτε έχετε διάθεση για ένα εξαιρετικό γλυκό.
H Πάβλοβα είναι ένα δημοφιλές γλυκό για ειδικές περιστάσεις και γιορτές. Η Πάβλοβά μας έxει την ιδανική εμφάνιση και την σωστή γεύση για ένα ακαταμάχητο εορταστικό γλυκό. Χτυπήστε, ανακατέψτε και διακοσμήστε για να δημιουργήσετε αυτό το ελαφρύ και κομψό γλυκό με κρέμα λεμονιού, καραμελωμένα κουμκουάτ και χρυσά μούρα. Κάντε το τέλειο φινάλε στο εορταστικό σας γεύμα ή όποτε έχετε διάθεση για ένα εξαιρετικό γλυκό.
Μέθοδος
Καραμελωμένα κουμκουάτ
1
Κόβετε τα κουμκουάτ σε φέτες του μισού εκατοστού.
2
Τοποθετείτε τις φέτες σε μια μικρή κατσαρόλα με ζάχαρη άχνη, νερό και βανίλια και το αφήνετε να σιγοβράσει για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, το αφήνετε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Μαρέγκα
1
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 100c / 80c αέρα.
2
Χτυπάτε τα ασπράδια σε ένα μεγάλο μπολ με ένα μίξερ χειρός σε μεσαία ταχύτητα, μέχρι να πάρουν την όψη σύννεφου / βαμβακιού και να σχηματίσουν κορυφές που διατηρούν το σχήμα τους χωρίς να πέφτουν.
3
Προσθέτετε τη ζάχαρη, μια κουταλιά τη φορά και χτυπάτε για 3-4 δευτερόλεπτα μεταξύ της κάθε κουταλιάς.
4
Προσθέτετε ξύδι κατά το χτύπημα. Μην χτυπήσετε υπερβολικά το μείγμα. Θα είναι έτοιμο όταν θα γίνει παχύ και γυαλιστερό και η ζάχαρη θα έχει διαλυθεί εντελώς.
5
Σχηματίζετε έναν κύκλο με διάμετρο 24εκ. σε ένα χαρτί ψησίματος και το τοποθετείτε σε ένα ταψί με το σχέδιο του κύκλου στο κάτω μέρος.
6
Απλώνετε τη μαρέγκα ομοιόμορφα μέσα στον κύκλο, με μια μικρή σπάτουλα ή ένα κουτάλι, σχηματίζοντας έναν κρατήρα, με τις άκρες του σε λίγο υψηλότερο σημείο από το κέντρο. Για το σχέδιο στο εξωτερικό μέρος, χρησιμοποιείτε μια μικρή σπάτουλα ή ένα κουταλάκι του γλυκού και πιέζοντας ελαφρά απο το κάτω μέρος με μιά κίνηση, φτιάχνετε μια κατακόρυφη ρίγα με μια μικρή κορυφή στο τελείωμά της. Επαναλαμβάνετε την τεχνική για όλη την υπόλοιπη επιφάνεια.
7
Ψήνετε για 2 ώρες. Αφήνετε να κρυώσει στον φούρνο για 3-4 ώρες, ή όλο το βράδυ.
Κρέμα λεμονιού
1
Σε μια μικρή κατσαρόλα, χτυπάτε τα αυγά, τη ζάχαρη άχνη, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού. Το τοποθετείτε επάνω σε μέτρια φωτιά και χτυπάτε συνεχώς, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να γίνεται παχύ. Αυτό παίρνει περίπου 10 λεπτά. Αν η κρέμα δεν αρχίσει να δένει, μπορεί να χρειαστεί να ανεβάσετε λίγο τη θερμοκρασία ενώ παράλληλα χτυπάτε συνεχώς.
2
Αφαιρείτε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Χτυπάτε τους κύβους βουτύρου μέσα στην κρέμα αφήνοντας τους να λιώσουν απο την υψηλή θερμοκρασία.
3
Ρίχνετε την κρέμα σε ένα βάζο ή ένα μπολ, καλύπτοντας με μεμβράνη μαγειρικής ώστε να ακουμπάει επάνω στην κρέμα. Αυτό αποτρέπει τη δημιουργία κρούστας στην επιφάνεια. Το τοποθετείτε στο ψυγείο για να κρυώσει. Η κρέμα θα συνεχίσει να σφίγγει όσο κρυώνει.
Συναρμολόγηση
1
Ξεκολλάτε απαλά τη μαρέγκα από το χαρτί ψησίματος με μια μεγάλη, λεπτή σπάτουλα και τη μεταφέρετε σε δίσκο σερβιρίσματος.
2
Χτυπάτε την κρέμα μέχρι να γίνει ελαφριά και αφράτη.
3
Απλώνετε μια στρώση κρέμας λεμονιού επάνω στη μαρέγκα, ώστε να καλύψει ομοιόμορφα τις άκρες. Κρατήστε λίγη για τη διακόσμηση.
4
Απλώνετε την χτυπημένη κρέμα επάνω από την κρέμα λεμονιού ώστε να καλύψει ομοιόμορφα τις άκρες. Διακοσμείτε τις άκρες με την κρέμα λεμονιού που περισσεύει αφήνοντάς τη να στάξει στις άκρες για διακοσμητικούς λόγους.
5
Τοποθετείτε τα καραμελωμένα κουμκουάτ και τα μούρα στο επάνω μέρος της κρέμας και σερβίρετε αμέσως μετά.
