Μάφινς Μπανάνας με Πεκάν
25 λεπτά χρόνος μαγειρέματος
Μάφινς Μπανάνας με Πεκάν
Μέθοδος
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180C/160 αέρα/αέριο, βαθμίδα 4.
1
Κοσκινίζουμε το αλεύρι, τα μπαχαρικά, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
2
Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να αφρατέψουν, ξεκινώντας με χαμηλή ταχύτητα και αυξάνοντας σταδιακά στην υψηλή. Προσθέτουμε τα αυγά και συνεχίζουμε να χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα για δύο λεπτά.
3
Προσθέτουμε αργά τα στεγνά υλικά μέχρι να σχηματιστεί ένα παχύρρευστο, λείο κουρκούτι, προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς και τον πολτό μπανάνας και ανακατεύουμε διπλώνοντας απαλά, και μετά γεμίζουμε τις φόρμες των μάφινς με το μείγμα.
4
Σκορπίζουμε πάνω από κάθε μάφιν τα πεκάν και ψήνουμε στη μεσαία θέση για 15-20 λεπτά, ή μέχρι η οδοντογλυφίδα που θα βυθίσουμε στο κέντρο του μάφιν, βγει καθαρή από ζύμη. Τα αφήνουμε στις φόρμες για 10 λεπτά, και μετά τα βγάζουμε σε μια σχάρα για να κρυώσουν.
5
Χτυπάμε με σύρμα το βούτυρο μέχρι να μαλακώσει και προσθέτουμε λίγη-λίγη την άχνη ζάχαρη.
6
Όταν το μείγμα μαλακώσει, προσθέτουμε το τυρί κρέμα για να φτιάξουμε την επικάλυψη. Βάζουμε την επικάλυψη σε κορνέ με μύτη για γλασάρισμα. Διακοσμούμε τα μάφινς πριν το σερβίρισμα.
Για το σερβίρισμα: Μπορούμε να γαρνίρουμε τα μάφινς με βρώσιμα λουλούδια, αποξηραμένη καρύδα, πεκάν ή τσιπς μπανάνας.
