Saquitos filo vegetarianos con especias y salsa de yogur y eneldo
45 min tiempo de cocción
Saquitos filo vegetarianos con especias y salsa de yogur y eneldo
Método
1
Escurre y enjuaga los garbanzos. Colócalos en un cuenco con una pequeña pizca de sal marina y machácalos con un tenedor, conservando algo de textura. Tápalos y resérvalos.
2
En una sartén grande, funde 25 g de mantequilla y luego fríe la cebolla y el ajo a calor medio durante 3-4 minutos o hasta que se ablanden. Añade la berenjena y los calabacines, sube el fuego y cocina durante otros 2-3 minutos mezclando todo el tiempo, para que nada se quede pegado a la sartén.
3
Una vez que todas las verduras se hayan ablandado, añade las especias y mezcla hasta que todas las verduras estén cubiertas. Incorpora los tomates y la pasta harissa. Cocina a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que las verduras estén cocidas y la salsa haya espesado. Añade los garbanzos machacados, sazona con sal y pimienta y resérvalos para que se enfríen.
4
Mientras tanto, prepara la salsa de yogur mezclando el yogur, el eneldo, el zumo de limón y la ralladura.
5
Por último, sazónala con sal y pimienta negra.
6
Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con convección o nivel de gas 6) y forra una bandeja para hornear con papel vegetal.
7
Funde la mantequilla restante en una sartén pequeña y resérvala.
8
Coloca la masa filo y córtala por la mitad y luego por la mitad de nuevo, de modo que tengas 4 tiras de masa de repostería. Coloca 2 hojas de masa de repostería una encima de la otra y pincela con un poco de mantequilla fundida. Coloca 1 cda. de relleno en una esquina de la masa de repostería dejando un borde de 1 cm. Levanta la esquina de la masa de repostería con el relleno y dóblala en diagonal para crear un triángulo. Continúa doblando hacia la esquina opuesta manteniendo una forma de triángulo.
Pincela con un poco de mantequilla a medida que avanzas.
9
Transfiérela a la bandeja para hornear, pincela con huevo y reparte las semillas de sésamo y nigella. Repite este proceso hasta que se haya agotado todo el relleno y luego hornea durante 20 minutos o hasta que la masa de repostería esté dorada y el relleno caliente.
Para servir: Sirve con el yogur de eneldo.
