Pollo Biryani

1 hora 10 min tiempo de cocción
Pollo Biryani Pollo Biryani

Pollo Biryani

  • 40 min tiempo de preparación
  • 1 hora 10 min tiempo de cocción
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Método

1
Precalienta el horno a 220°C (200°C con convección o nivel de gas 6).
2
Coloca todos los ingredientes de la marinada en un tazón grande, sazona con sal y pimienta, mezcla bien y cubre con plástico transparente. Deja marinar en el frigorífico durante 4-8 horas.
3
Calienta 2 cucharadas de mantequilla Lurpak® sin sal en una sartén grande. Añade las piezas de pollo y cocina hasta que estén doradas por todos lados. Colócalas en una bandeja de horno y hornea durante 10 minutos. Baja la temperatura del horno a 180°C (170°C con convección o nivel de gas 5).
4
Lava bien el arroz y escúrrelo en un colador.
5
Calienta la mantequilla restante en una sartén grande y poco profunda, añade las cebollas y cocina hasta que se ablanden. Añade el jengibre, el ajo y las especias restantes y cocina durante 2-3 minutos.
6
Añade el arroz y revuelve para que las especias cubran los granos. Vierte el caldo caliente sobre el arroz y hornea en el horno hasta que el arroz esté tierno (12-15 minutos dependiendo del tipo de arroz).
Consejo
Al preparar el Biryani, espolvorea un poco de azafrán (2 pizcas) remojado en 3 cucharadas de leche o agua sobre el arroz mientras haces las capas, para realzar aún más los sabores.
7
Sirve caliente, espolvoreado con cilantro fresco y rodajas de chile rojo.

Todo acerca de Pollo Biryani

  • El pollo biryani es un plato del sur de Asia, comúnmente asociado con las cocinas india, pakistaní y bangladesí. Este sabroso plato de arroz se elabora con pollo marinado, especias aromáticas y arroz.

  • La especia más importante en el biryani es el garam masala, una mezcla de especias que generalmente incluye canela, cardamomo, clavos, comino y cilantro. Le da al plato su calidez característica y profundidad de sabor.

  • El Biryani puede ser picante; el nivel de picante varía según la receta. Generalmente se sazona con especias como el chile y el garam masala, pero equilibrado con elementos aromáticos como el yogur y las cebollas caramelizadas para moderar el calor.

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Empieza a cocinar

Marinado a la perfección

Si buscas el secreto simple para un biryani lleno de sabor, tu primer paso es el marinado. Sumerge el pollo en una mezcla de yogur, especias y ralladura de lima: esto suaviza la carne e infunde un toque picante. Después de marinar, sella el pollo para obtener un exterior dorado y crujiente, sellando todos esos jugos. Luego, ásalo hasta la perfección, asegurándote de que la carne se mantenga tierna mientras el exterior se pone crujiente. ¡Este es la base para tu Biryani perfecto!

Preparar un auténtico iryani

¡Vamos a servir tu Biryani! Esponja el arroz y cúbrelo con cebollas fritas crujientes, cilantro fresco y menta para añadir sabor, frescura y un toque crujiente que equilibre las especias ricas. Añade un par de rodajas de lima para un contraste sorprendente. Si deseas seguir la tradición, sirve el plato al estilo familiar para fomentar el compartir. Una vez cocinado, puedes acompañar tu Biryani con un raita refrescante, una ensalada ligera o encurtidos picantes para crear el mejor equilibrio de sabores y texturas.

El arte de las capas

El biryani es una obra maestra de capas, que generalmente involucra dos métodos clave: kacchi (crudo) y pakki (cocido). En esta receta, aprenderás a hacer Biryani utilizando el método pakki, donde el arroz se cocina por separado del pollo, luego se combina en capas y se cuece al vapor para combinar todos los sabores.

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