Curry vegetariano
40 min tiempo de cocción
Curry vegetariano
Método
CURRY
1
Pica la cebolla, el ajo y el jengibre en trozos finos. Corta el chile por la mitad, quita las semillas con cuidado y luego corta en rodajas el chile restante.
2
Fríe la cebolla, el ajo, el jengibre y el chile en mantequilla durante 10-12 minutos a fuego lento. Añade pasta de curry y sigue friendo durante un par de minutos adicionales. Agrega la leche de coco y pon la tapa.
3
Separa la coliflor en ramilletes pequeños. Pela las zanahorias y córtalas en trozos en ángulo. Pica la pimienta y los guisantes dulces de la misma forma, pero mantenlos separados.
4
Añade la coliflor y la zanahoria a tu olla con base de curry y cocina a fuego lento durante unos minutos. Luego incorpora la pimienta, los guisantes dulces y las espinacas y deja que ablanden. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso para evitar que queden pastosos.
5
Mezcla el azúcar, el zumo de lima y una pizca de sal.
Para servir: Espolvorea cilantro fresco y anacardos por encima.
PAN NAAN
1
Comienza disolviendo la levadura en agua tibia. Añade el azúcar, la sal, el yogur y mezcla todo junto.
2
Poco a poco, agrega alternativamente la harina y la mantequilla fundida (guardando un poco de mantequilla para la cobertura) y mezcla hasta que se convierta en una masa suave. Se tarda unos 10 minutos en hacer que la masa quede fina y elástica. Cubre la masa con un paño de cocina y déjala reposar durante 30 minutos.
3
Divide la masa en trozos más pequeños, enróllalos y estíralos con forma ovalada. Déjalos reposar y subir durante 10 minutos, luego presiona las marcas en la masa con el dedo o con un tenedor. Espolvorea con sal y calienta una sartén.
4
En una sartén seca, fríelos durante 5-7 minutos por cada lado hasta que se doren.
5
Mezcla el comino y el ajo con mantequilla fundida y pincela el pan naan con la mantequilla sazonada.
Para servir: Espolvorea con sal.
