Bizcocho de limón ácido con relleno de buttercream
50 min tiempo de cocción
Bizcocho de limón ácido con relleno de buttercream
Método
1
Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con convección o nivel de gas 4). Engrasa y forra las bases de los 2 moldes de 20 cm.
2
Toma un cuenco grande y bate la mantequilla Lurpak® y el azúcar hasta que quede ligero y esponjoso.
3
A continuación, añade los huevos. Hazlo poco a poco y bate bien después de cada adición. Si ves que la mezcla cuaja, añade algo de harina.
4
Agrega la harina restante, levadura en polvo y luego tu esencia de vainilla y ralladura de limón. No te preocupes si la mezcla es demasiado espesa y no se cae de una cuchara, solo incorpora un poco de leche.
5
Divide la mezcla uniformemente entre los dos moldes. Pon los moldes en el horno durante 25-30 minutos o hasta que, al introducir un pincho en el centro, salga limpio.
Para el sirope de limón:
1
Coloca el zumo de limón en un cuenco pequeño y mezcla el azúcar hasta que se disuelva. Resérvalo para más tarde.
2
Cuando el bizcocho esté listo, sácalo del horno y coloca los moldes en una rejilla. Usa un pincho para realizar agujeros en la parte superior de cada bizcocho y vierte el sirope de limón. Los agujeros permitirán que el sirope se filtre. Deja que los bizcochos se enfríen y luego retíralos del molde.
Para el glaseado de mantequilla y cuajada de limón:
1
Usando tu batidor eléctrico o procesador de alimentos, bate el azúcar glas y la mantequilla hasta que quede ligero y cremoso. Pon esta mezcla en un cuenco grande y limpio e incorpora la cuajada de limón para obtener un efecto marmolado.
2
Por último, extiende el glaseado sobre la parte superior de un bizcocho. Cúbrelo con el otro bizcocho y extiende por encima el glaseado de mantequilla restante. Cúbrelo con arándanos y frambuesas, y espolvorea con azúcar glas para rematar.
