Små engelske lagkager med citron og blåbær
1 time 30 min. tilberedningstid
Små engelske lagkager med citron og blåbær
Fremgangsmåde
1
Forvarm ovnen til 190° C/170° C varmluft.
2
Smør en cupcakeform til 12 kager.
3
Pisk Lurpak® Smør og sukker let og luftigt med en håndmikser.
4
Pisk æggene i ét ad gangen, og tilsæt vaniljeekstrakt. Hvis blandingen skiller, kan du røre en spiseskefuld mel i.
5
Vend forsigtigt melet i, og bland. Fyld de smurte forme halvt op med dej, og pynt hver kage med et par friske blåbær. Gem resten til pynt.
6
Bag i 15 minutter på midterste rille, indtil kagerne er gennembagte. Stik en kødnål i kagerne. Når den kommer op uden dej på, er de færdige.
7
Lad kagerne køle af i formen i 5 minutter. Tag dem ud af formen, og læg dem på en rist.
8
Pisk imens piskefløden, indtil der dannes bløde toppe. Tilsæt mascarpone, flormelis, citronsaft og -skal, og fortsæt med at piske, indtil der dannes stive toppe. Dette sker meget hurtigt, så pas på ikke at piske blandingen for meget.
9
Flæk kagerne, når de er kølet helt af, og smør bunden af hver kage med en spiseskefuld mascarponecreme og en teskefuld blåbærsyltetøj, og læg 3 friske blåbær på til sidst. Læg herefter den anden bund oven på blåbærrene.
10
Drys med flormelis, og servér.
