Quiche Lorraine
Fremgangsmåde
For at lave dejen, bland smør og mel med fingerspidserne, indtil det ligner fine brødkrummer. Saml langsomt dejen med æggeblommer og vand, indtil den danner en glat, let klistret kugle. Tryk den flad til en disk, pak den ind i husholdningsfilm, og lad den hvile i køleskabet i 20 minutter.
Mørdej kan laves i forvejen og enten opbevares på køl eller fryses, indtil den skal bruges. Perfekt til når du har brug for et hurtigt måltid.
Forvarm ovnen til 170 °C / 150 °C varmluft
På et let melet bord rulles dejen ud til en rund skive på ca. 40 cm i diameter og ca. 5 mm i tykkelse. Læg dejen i en tærteform med løs bund, og tryk kanterne godt ned i formen. Prik bunden med en gaffel.
Skær en stor cirkel af bagepapir til at dække bund og sider af dejen. Dæk med bagebønner eller ris for at holde papiret nede.
Bag i ovnen i 20-25 minutter, indtil kanterne er gyldne. Fjern forsigtigt bønner og papir, og bag yderligere 5–10 minutter for at sikre, at bunden er gennembagt.
Sænk ovntemperaturen til 160 °C / 140 °C varmluft
For at lave fyldet, steg bacontern i 2 spsk Lurpak® usaltet smør på en lille pande. Tag dem af og stil til side.
Bland fløde og æg, tilsæt ost, peber og muskatnød. Vær forsigtig med at tilsætte salt, da baconen naturligt er salt og vil krydre retten.
Drys halvdelen af baconen på tærtebunden. Hæld æggeblandingen over og top med resten af baconen. Bag i ovnen i 20–25 minutter, indtil æggene har sat sig. Server varm, drysset med hakket purløg (valgfrit), sammen med groft brød og blandet salat.
