Libanesiske småkager med fyld af dadler
1 time 30 min. tilberedningstid
Libanesiske småkager med fyld af dadler
Fremgangsmåde
1
Lav dejen ved at hælde det grove semuljemel i en stor skål. Tilsæt det fine semuljemel og sukker. Bland det godt sammen.
2
Smelt Lurpak® Smør i en lille gryde, og hæld det over semuljeblandingen.
3
Sørg for, at blandingen er kølet nok af til, at du kan håndtere den med hænderne, og ælt den godt, indtil alt det smeltede Lurpak® Smør er absorberet, og det hele er blandet godt.
4
Dæk skålen med et rent viskestykke. Lad dejen hvile natten over.
5
Når dejen har hvilet et døgn, skal du tilsætte stødt mahlab og mælkepulver.
6
Opløs gæren i det lune vand.
7
Hæld den i dejen, og ælt dejen godt med hænderne.
8
Tilsæt rosenvandet og orangeblomstvandet lidt ad gangen, mens du ælter dejen, indtil den er ensartet og ikke klistrer. Stil det til side.
9
Udsten dadlerne til fyldet, og kom dem i en stor skål.
10
Tilsæt kanel og anis. Bland det godt med hænderne, og ælt, indtil du har en masse.
11
Forvarm ovnen til 180° C/160° C varmluft.
12
Form daddelmassen til små kugler, og sæt dem på et fad.
13
Lav en lille dejkugle, og tryk den let flad med hænderne. Læg en kugle daddelfyld i midten, og fold dejen op omkring fyldet, indtil det er helt omsluttet af dej.
14
Læg kuglen i en maamoul-træform. Tryk kuglen let, indtil den fylder hele hullet.
15
Vend formen om, og bank den let mod håndfladen eller en plan overflade, så den formede småkage kommer ud af formen.
16
Smør en bageplade med smør, og læg maamoul-småkagerne på den.
17
Bag kagerne i en forvarmet ovn i 20 minutter, eller indtil de er gyldne.
18
Tag kagerne ud af ovnen, og lad dem køle af.
19
Når maamoul-småkagerne er kolde, drys med flormelis inden servering.
