Lurpak®
Knockout Dishes
Paraguay & Frankrig
Tarte Mbejutin
Start middagen med denne fusion af favoritter fra Frankrig og Paraguay. Her møder det karamelliserede fyld fra den franske klassiker Tarte Tatin den smørfyldte bund fra Paraguays ostefladbrød, mbeju. Så find forklædet frem, og skab selv denne uimodståelige smagskombination.
Ingredienser
Mbeju
- 200g kassava mel
- 40g Lurpak® Saltet Smør
- 160g sødmælk
- 45g Comté
- 45g Raclette
- Salt efter smag
Skalotteløg-tatin
- 6–8 skalotteløg (afhængigt af pandens størrelse)
- 4 spsk sukker
- 3 spsk vand
- 3 kviste timian
- 2 spsk sherryeddike
- Saften fra 1/3 citron
- 1 spsk balsamicoglaze
- 25g Lurpak® Saltet Smør
- 40g purløg
- 50g crème fraîche
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde
- Start med at skrælle og halvere skalotteløgene. Bland ost og de tørre ingredienser sammen til mbeju-dejen.
- Tilsæt mælken lidt ad gangen, og rør dejen sammen, til den har konsistens som vådt sand.
- Bag mbejuen på den ene side på en pande, og tag den derefter af.
- Steg de halverede skalotteløg i Lurpak® Saltet Smør, indtil de har fået en flot gylden stegeskorpe, og tag dem af panden.
- Bland vand og sukker til en karamel. Tilsæt Lurpak® Saltet Smør,, sherryeddike, citronsaft, balsamicoglaze og timian, og rør det hele sammen.
- Læg skalotteløgene tilbage i karamellen. Vær forsigtig – den varme karamel kan sprøjte.
- Lad det simre i 3 minutter. Læg derefter mbejuen ovenpå med den stegte side nedad, og sæt panden i ovnen ved 200 °C varmluft i 20 minutter.
- Tag tærten ud af ovnen, og lad den hvile i 10 minutter, før du vender den ud på en tallerken.
- Servér med crème fraîche og fintskåret purløg.
Canada & Marokko
Tagine Poutine
Til denne fusionsopskrift har vi sat Marokkos møre, krydrede og aromatiske lammetagine sammen med den canadiske favorit Poutine: Sprøde pommes frites og ostekorn dækket af en fyldig sauce. En vaskeægte comfort food-kombination, du vil drømme om længe efter sidste bid. Så find skærebrættet frem, varm panden op, og genskab denne klassiker i dit eget køkken.
Ingredienser
Tagine
- 500g lammekød
- 20g olie
- 20g Lurpak® Saltet Smør (til stegning af kødet)
- 2 skalotteløg
- 3 fed hvidløg
- 2 laurbærblade
- 50g rosiner
- 30g mandelsplitter
- 1 stor spsk tomatpuré
- 1 kanelstang (eller ½ tsk stødt kanel)
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk chiliflager
- 1 tsk gurkemeje
- 5 kardemommekapsler (eller ½ tsk stødt kardemomme)
- 750g fond eller vand
- ½ saltcitron (eller skrællen fra ½ citron)
Til topping
- Frisk koriander
- Frisk mynte
- Rødløg
Poutine
- 400g pommes frites
- Olie til fritering
- 250g cheese curds
Pisket Ras el Hanout-smør
- 100g Lurpak® Pisket Saltet
- 2 tsk Ras el Hanout
Fremgangsmåde
- Krydr lammet med salt.
- Tilsæt Lurpak® Saltet Smør i en pande, og steg kødet indtil der er stegeskorpe på alle sider. Læg det derefter til side.
- Steg løgene i fedtstoffet fra lammet, og skrab stegeskorpen (fonden) fri fra bunden af panden.
- Tilsæt alle de tørre krydderier og steg dem i 1 minut. Tilsæt derefter hvidløg, mandler og rosiner, og steg videre i yderligere 2 minutter.
- Kom lammet tilbage i gryden sammen med tomatpuréen, og steg det hele i 2 minutter.
- Hæld fond eller vand på, og lad retten simre i 70–80 minutter, til kødet er mørt.
- Mens taginen simrer, røres det piskede Ras el Hanout-smør med Lurpak® Pisket Saltet. Hak de friske krydderurter og rødløget fint, og fritér pommes frites lige inden servering.
- Anret pommes frites med mozzarella, og hæld den varme tagine over, så mozzarellaen smelter.
- Top med friske krydderurter, rødløg og en klat pisket Ras el Hanout-smør.
Nysgerring på vores andre opskrifter?