Wielkanocne bułeczki z krzyżykiem
1 godz. 30 min czas gotowania
Wielkanocne bułeczki z krzyżykiem
Metoda
1
W małym rondelku podgrzej mleko, masło, skórkę pomarańczową, goździki, mielony kardamon i laskę cynamonu na średnim ogniu, aż masło Lurpak® się rozpuści. Zdejmij z ognia i pozostaw do połączenia się na co najmniej 30 minut.
2
Dodaj do dużej miski mąkę, przyprawy, zmiksowaną skórkę, sułtanki, cukier, sól i drożdże.
3
Usuń cynamon i goździki z mleka i postaw patelnię na małym ogniu, zwiększając temperaturę do 35-38°C. Wlej połowę mleka i ubite jajko do suchych składników i używając rąk, połącz je ze sobą. Dodawaj po trochu resztę mleka, aż powstanie miękkie, dające się formować ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj więcej mleka lub wody. Lepiej, aby ciasto było trochę lepkie niż za suche.
4
Przełóż na lekko oprószoną mąką powierzchnię i wyrabiaj przez 8-10 minut, aż ciasto będzie jedwabiste i elastyczne. Uformuj ciasto w kulę i umieść w lekko naoliwionej misce. Przykryj folią spożywczą lub wilgotnym ręcznikiem kuchennym i pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na półtorej godziny lub do momentu, gdy ciasto podwoi swoją objętość.
5
Przełóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i wyrabiaj przez kilka minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Podziel na 12 równych kawałków, uformuj kulki i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia – blisko siebie, ale żeby się nie dotykały. Spłaszcz lekko dłonią, przykryj folią spożywczą lub wilgotnym ręcznikiem kuchennym i odstaw w ciepłe miejsce do ponownego wyrośnięcia na 45 minut. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C (w przypadku piekarnika z termoobiegiem) lub 220°C (w przypadku piekarnika bez termoobiegu/piekarnika gazowego) z pokrętłem na 7.
6
Wymieszaj wodę, mąkę i cukier na pastę, a następnie przełóż łyżką do woreczka do szprycowania.
7
Zrób na bułeczkach dwa paski w postaci krzyżyka i piecz w piekarniku przez 20 minut, aż nabiorą złotego koloru.
8
Rozpuść syrop cukrowy w małym rondelku, posmaruj nim ciepłe bułeczki i podawaj.
