WIELKANOCNA BEZA PAVLOVA
1 godz. czas gotowania
Pavlova to popularny deser na specjalne okazje. Nasza świąteczna cytrynowa pavlova wygląda oszałamiająco i zawiera w sobie wszystkie smaki będące wyznacznikiem idealnego wielkanocnego deseru. Ubij, wymieszaj, udekoruj i stwórz lekki, a zarazem elegancki deser z kremem cytrynowym, kandyzowanymi kumkwatami i owocami miechunki. Znajdź się w centrum uwagi podczas wielkanocnej uczty – lub w każdej innej chwili, gdy masz ochotę na wyjątkowy deser.
WIELKANOCNA BEZA PAVLOVA
Pavlova to popularny deser na specjalne okazje. Nasza świąteczna cytrynowa pavlova wygląda oszałamiająco i zawiera w sobie wszystkie smaki będące wyznacznikiem idealnego wielkanocnego deseru. Ubij, wymieszaj, udekoruj i stwórz lekki, a zarazem elegancki deser z kremem cytrynowym, kandyzowanymi kumkwatami i owocami miechunki. Znajdź się w centrum uwagi podczas wielkanocnej uczty – lub w każdej innej chwili, gdy masz ochotę na wyjątkowy deser.
Pavlova to popularny deser na specjalne okazje. Nasza świąteczna cytrynowa pavlova wygląda oszałamiająco i zawiera w sobie wszystkie smaki będące wyznacznikiem idealnego wielkanocnego deseru. Ubij, wymieszaj, udekoruj i stwórz lekki, a zarazem elegancki deser z kremem cytrynowym, kandyzowanymi kumkwatami i owocami miechunki. Znajdź się w centrum uwagi podczas wielkanocnej uczty – lub w każdej innej chwili, gdy masz ochotę na wyjątkowy deser.
Metoda
Kandyzowane kumkwaty
1
Pokrój kumkwaty w półcentymetrowe plasterki.
2
Umieść owoce w małym rondlu z cukrem pudrem, wodą i wanilią i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Następnie pozwól im ostygnąć do temperatury pokojowej.
Beza
1
Rozgrzej piekarnik do 100°C/80°C (z termoobiegiem).
2
W dużej misce ubijaj białka przy pomocy ręcznego miksera na średnich obrotach, aż staną się puszyste i sztywne.
3
Dodawaj cukier łyżka po łyżce i ubijaj przez 3–4 sekundy pomiędzy każdą z nich.
Podczas ubijania dodaj ocet. Nie miksuj zbyt długo. Białka będą gotowe, gdy tylko staną się gęste i błyszczące, a cukier całkowicie się rozpuści.
4
Na kawałku papieru do pieczenia narysuj okrąg o średnicy 24 cm i połóż papier na blasze tak, by rysunek znalazł się pod spodem.
5
Za pomocą małej szpatułki lub łyżki równomiernie rozprowadź bezę wewnątrz okręgu, tworząc krater, tak by boki były nieco wyższe niż środek. Aby uzyskać pożądany kształt na zewnątrz, weź małą szpatułkę lub łyżeczkę, lekko dociśnij od dołu i jednym ruchem przesuń pionowo w górę, tworząc na końcu niewielki czubek. Powtórz tę czynność dookoła całej bezy.
6
Piecz przez 2 godziny. Pozostaw w piekarniku do ostygnięcia na 3–4 godziny lub na całą noc.
7
Bezę może być trudno zrobić w deszczową pogodę, ponieważ pochłania wilgoć z powietrza i staje się przez to miękka i lepka. Jeśli to możliwe, zachowaj ten przepis na suchy dzień.
8
Ważne jest, aby na tym etapie dodawać cukier bardzo powoli, ponieważ zapobiegnie to „poceniu się” bezy, czyli wyciekaniu z niej drobnych kropelek wilgoci.
Krem cytrynowy
1
W małym rondlu ubij jajka, cukier puder, skórkę i sok z cytryny. Gotuj na średnim ogniu i nieustannie ubijaj, aż masa zacznie gęstnieć. Zajmuje to około 10 minut. Jeśli krem nie gęstnieje, być może trzeba nieco zwiększyć ogień (nie przestając ubijać).
2
Zdejmij rondel z ognia. Dodaj kostki masła i poczekaj, aż się rozpuszczą pod wpływem ciepła.
3
Przelej krem do słoika lub miski i przykryj folią spożywczą tak, aby dotykała kremu. Zapobiegnie to tworzeniu się skorupy na wierzchu. Wstaw do lodówki do schłodzenia. W miarę chłodzenia krem będzie nadal gęstniał.
4
Jeśli zrobisz za dużo kremu lub chcesz przygotować go wcześniej, możesz przechowywać go w lodówce do 10 dni.
Złożenie w całość
1
Długą, cienką szpatułką oddziel bezę od papieru do pieczenia i przełóż ją do naczynia, w którym zamierzasz ją serwować.
2
Ubij śmietanę, aż będzie lekka i puszysta.
3
Na bezę wyłóż warstwę kremu cytrynowego i rozprowadź równomiernie aż do brzegów (trochę zostaw do dekoracji).
4
Na kremie umieść bitą śmietanę i również rozprowadź równomiernie aż do brzegów. Udekoruj brzegi pozostałym kremem, tak aby spływał po bokach.
Na bitej śmietanie ułóż kandyzowane kumkwaty i miechunkę peruwiańską. Podawaj od razu.
5
Beza jest krucha i łatwo pęka pod naporem śmietanki i owoców. Aby więc uzyskać najlepszy efekt, poczekaj z dekorowaniem pavlovy do momentu tuż przed podaniem. Zapobiegnie to również nasiąknięciu ciasta pod spodem.
