Szwarcwaldzka Pavlova
2 godz. 20 min czas gotowania
Szwarcwaldzka Pavlova
Metoda
Beza:
1
Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C/160°C z termoobiegiem/gazowy pokrętło na 4. Wyłóż dwie blachy natłuszczonym papierem do pieczenia.
2
Ubij białka mikserem na wysokich obrotach do sztywności.
3
Stopniowo dodawaj cukier i ubijaj tak długo, aż się rozpuści, a masa będzie błyszcząca. Ubijając, dodaj wanilię.
4
Przesiej kakao w proszku i wymieszaj masę białkową z kakao i startą czekoladą.
5
Podziel masę białkową na połowę i wyłóż łyżką na każdą z blaszek do pieczenia.
6
Umieść blaszki do pieczenia w piekarniku i natychmiast obniż temperaturę piekarnika 150°C / 130°C z termoobiegiem / gazowego pokrętło na 3. Piecz przez 60–90 minut, aż będą suche i zwarte. Wyłącz piekarnik i pozostaw do ostygnięcia w środku.
Warstwa wierzchnia:
1
Odcedź wiśnie i zachowaj syrop.
2
Rozpuść 50 g masła Lurpak® i wlej syrop wiśniowy do garnka wraz z 1/2 wiśni. Gotuj przez 5–7 minut, aż zredukujesz syrop. Odstaw do ostygnięcia.
3
Śmietanę kremówkę ubij w misce miksera na sztywno.
Układanie warstw:
1
Posmaruj jedną bezę połową kremu. Połóż odłożone wiśnie na kremie i posyp połową posiekanych orzechów włoskich.
2
Umieść drugą warstwę bezy. Posmaruj ją resztą kremu.
3
Ułóż pozostałe wiśnie na wierzchu i posyp orzechami włoskimi.
4
Udekoruj wiórkami czekoladowymi. Skrop bezę pavlova syropem maślano-wiśniowym.
