Sernik z wiśniami
6 godz. czas gotowania
Sernik z wiśniami
Metoda
1
Wydryluj kilogram świeżych i umytych wiśni.
2
Rozgnieć ciastka na masę. Rozpuść masło i wymieszaj je z rozgniecionymi ciastkami.
3
Wytnij z papieru do pieczenia kształt odpowiadający spodowi tortownicy (26 cm) i połóż na dnie. Przełóż masę z ciastek i masła na papier w tortownicy i dociśnij łyżką – spód powinien być równy i zwarty. Wstaw do lodówki przez co najmniej 20 minut.
4
Mikserem ubij śmietanę na sztywno.
5
W dużej misce ubij serek śmietankowy, cukier i nasiona wanilii z laski lub ekstrakt i dodaj sok z cytryny. Ubijaj do całkowitego połączenia składników. Ostrożnie przełóż bitą śmietanę do masy serowej i delikatnie mieszaj, wykonując ruchy od dołu do góry.
6
Wyjmij schłodzony spód z lodówki. Wylej na niego mieszaninę serowo-śmietanową, wygładzając powierzchnię. Włóż go z powrotem do lodówki na co najmniej 4 godziny, aby masa stężała.
Dżem wiśniowy
1
Włóż wiśnie do rondla wraz z wodą i sokiem z cytryny i podgrzewając na średnim ogniu doprowadź do wrzenia.
2
Po około 5 minutach, gdy wiśnie zmiękną, rozgnieć je. Po 10 minutach miąższ zacznie przybierać ciemny kolor i gęstnieć.
3
Zdejmij garnek z ognia i odcedź zawartość przez stosunkowo gęste sitko do miski. Odciśnij miąższ, naciskając łyżką.
4
Włóż odcedzony miąższ z powrotem do garnka z cukrem i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje. Pozostaw do ostygnięcia i dalszego zgęstnienia.
5
Wyjmij z lodówki tortownicę z sernikiem. Upewnij się, że masa serowo-śmietankowa jest sztywna.
6
Delikatnie rozprowadź równomiernie zimny dżem na powierzchni sernika, tworząc cienką warstwę, na której następnie położysz świeże, wydrylowane wiśnie. Warstwa musi być na tyle cienka, aby świeże wiśnie tylko się przykleiły, a nie zatopiły.
7
Układaj wiśnie w kółkach, zaczynając od środka i posuwając się ku zewnętrznym krawędziom, aż zapełnisz całą powierzchnię.
8
Włóż go z powrotem do lodówki, aby całość dodatkowo stężała przed podaniem.
