Puszyste naleśniki japońskie
15 min czas gotowania
Puszyste naleśniki japońskie
Metoda
1
Wytnij pięć pasków tektury o wysokości około 4 cm i długości około 29 cm, a następnie wytnij pięć pasków papieru pergaminowego o tych samych wymiarach. Umieść pasek papieru pergaminowego na tekturze i uformuj je w pierścień, tak aby pasek papieru pergaminowego pozostał w środku. Zabezpiecz pierścień za pomocą zszywacza. Powstały pierścień musi mieć średnicę około 8,5 cm.
2
Możesz też użyć formy do ciasta o podobnej wielkości.
3
W misce mieszaj żółtka, cukier i szczyptę soli za pomocą trzepaczki przez 1-2 minuty.
4
Dodaj roztopione masło i mleko o temperaturze pokojowej i połącz.
5
Przesiej mąkę „00”, dodaj suszone drożdże i proszek do pieczenia, a następnie wymieszaj ze skórką z cytryny. Mieszaj, aż wszystko się połączy.
6
Ubij białka za pomocą miksera elektrycznego.
7
Dodaj ubitą pianę z białek, delikatnie ją łącząc, aby nie stracić puszystości.
8
Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i rozpuść na niej odrobinę masła.
9
Umieść na patelni papierowy pierścień i za pomocą chochli wlej masę do 1-1,5 cm od krawędzi.
10
Wlej 2-3 łyżki wody po bokach garnka, aby wytworzyć parę i natychmiast zamknij go pokrywką, aby ją zatrzymać. Smaż górną stronę przez około 2-3 minuty na średnim ogniu.
11
Kiedy dolna strona będzie usmażona, użyj łopatki, aby podnieść cały placek i pierścień. Trzymaj naleśnik na łopatce (niedopieczona strona naleśnika powinna być na górze). Upewnij się, że na patelni nie pozostała woda. Następnie odwróć patelnię, umieszczając ją na nieusmażonej powierzchni naleśnika. Teraz, gdy wierzch naleśnika i patelnia stykają się ze sobą, ostrożnie odwróć je razem, utrzymując kontakt za pomocą łopatki, aby móc powtórzyć proces smażenia z drugiej strony przez 2-3 minuty.
12
Gdy naleśniki będą gotowe, podawaj je z małymi kostkami lub wiórkami miękkiego masła na wierzchu, jagodami i syropem klonowym do smaku.
