Muffinki kawowo-kokosowe
40 min czas gotowania
Muffinki kawowo-kokosowe
Metoda
1
W rondlu rozpuść masło i pozwól mu ostygnąć.
2
Podgrzej 60 g mleka kokosowego w rondlu i kiedy będzie gorące, dodaj do niego 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej. Pozwól, aby wszystko się rozpuściło i uzyskało gładką konsystencję. Pozostaw masę do ostygnięcia.
3
W misce wymieszaj wszystkie płyny: roztopione masło, jajka, mieszankę mleczną z kawą oraz pozostałe 100 ml mleka.
4
W drugiej misce wymieszaj cukier, mąkę, skrobię, wiórki kokosowe, suche drożdże i szczyptę soli.
5
Przelej płynną masę do drugiej miski. Mieszaj energicznie trzepaczką, aż masa będzie gładka i pozbawiona grudek.
6
Za pomocą łyżki lub woreczka do ciasta nałóż nadzienie do foremek na muffinki, aż będą pełne prawie w ¾.
7
Piecz w statycznym piekarniku w temperaturze 180°C/160°C z termoobiegiem/piekarniku gazowym z pokrętłem na 4 lub przez około 15 minut. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
