Czekoladowo-karmelowe słodkie kąski
1 godz. czas gotowania
Czekoladowo-karmelowe słodkie kąski
Metoda
1
Rozgrzej piekarnik z termoobiegiem do 160°C.
2
Wyłóż formę do pieczenia (ok. 20 x 30 cm) papierem do pieczenia, pozostawiając około dwa cm papieru po bokach. Dzięki temu będzie łatwiej wyciągnąć ciasto z formy po przygotowaniu.
3
Rozpuść na małym ogniu masło i czekoladę w dużym rondlu z grubym dnem. Zdejmij rondel z ognia.
4
W misce ubijaj jajka z cukrem i wanilią przez około 5 minut na gęstą, jasną masę.
5
Kiedy czekolada i masło się rozpuszczą, poczekaj chwilę, aż masa przestygnie, zanim zaczniesz ją ubijać z jajkami z cukrem. Następnie dodaj orzechy, mąkę i sól, mieszając do całkowitego połączenia się składników.
6
Przelej ciasto do formy i piecz przez około 25 minut.
7
Wyjmij formę z piekarnika i odłóż do ostudzenia.
8
Aby przygotować karmel, rozgrzej rondel z grubym dnem na średnim lub dużym ogniu. Nasyp cukier do rondla pokrywając równomiernie całą powierzchnię. Nie mieszaj. Cukier zacznie się rozpuszczać i brązowieć na brzegach. Gdy zmieni kolor na intensywnie bursztynowy, natychmiast zmniejsz ogień. Dodaj śmietanę i wodę, zagotuj, mieszając. Gotuj na wolnym ogniu przez ok. 5 minut.
9
Zdejmij rondel z ognia i poczekaj, aż masa wystygnie przed wylaniem jej na czekoladowy biszkopt.
10
Schłodzoną masę wylej na zimny biszkopt i włóż do lodówki na co najmniej godzinę, aby karmel mógł stężeć.
11
Posiekaj osobno białą i gorzką czekoladę i włóż do osobnych miseczek. Umieść każdą miseczkę w osobnym rondlu napełnionym ciepłą wodą na wysokość ok. dwóch centymetrów. Upewnij się, że dno miseczki nie dotyka dna rondla.
12
Wyciągnij polany karmelem biszkopt z lodówki i pozostaw w formie. Następnie polej go roztopioną gorzką czekoladą na wierzchu. Poruszaj formą z boku na bok, aby czekolada dostała się do wszystkich narożników. Łyżką połóż kleksy białej czekolady na warstwie gorzkiej. Przesuń patyczkiem lub końcem noża od kleksa do kleksa, aby zrobić efekt marmurkowania na wierzchu ciasta.
13
Włóż z powrotem do lodówki na kilka godzin lub całą noc, a następnie wyciągnij ciasto z foremki, chwytając je za papier do pieczenia wystający wokół brzegów. Rozgrzej duży nóż, a następnie pokrój ciasto na małe kawałki i podawaj.
