Ciastka daktylowe ma’amoul
1 godz. 30 min czas gotowania
Ciastka daktylowe ma’amoul
Metoda
1
Aby przygotować ciasto, wsyp gruboziarnistą kaszę manną do dużej miski. Dodaj drobną kaszę manną i drobny cukier. Wymieszaj, aby połączyć składniki.
2
Roztop masło Lurpak® w małym rondelku i zalej nim suche składniki.
3
Kiedy masa schłodzi się na tyle, że będzie można ją wyrabiać rękami, dokładnie ją pomieszaj, aż wchłonie całe roztopione masło Lurpak® i całkowicie się połączy.
4
Przykryj miskę czystym ręcznikiem kuchennym. Odstaw na noc.
5
Kiedy ciasto postoi przez noc, dodaj do niego mahlab i mleko w proszku.
6
Rozpuść drożdże w ciepłej wodzie, aż będą całkowicie płynne.
7
Dodaj je do ciasta i dobrze wymieszaj rękami.
8
Dodawaj stopniowo wodę różaną i wodę kwiatową, ciągle wyrabiając ciasto, aż będzie jednolite i nie będzie się kleić. Odstaw na bok.
9
Aby przygotować nadzienie, usuń pestki z daktyli i umieść je w dużej misce.
10
Dodaj cynamon i anyż. Dobrze wymieszaj rękami, rozcierając na pastę.
11
Aby przygotować ma’amoule, rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C/160°C z termoobiegiem/piekarnikiem gazowym z pokrętłem na 4.
12
Z masy daktylowej uformuj małe kulki i odłóż na talerz.
13
Uformuj małą kulkę z ciasta i spłaszcz ją rękami. Kulki wypełnij farszem daktylowym i szczelnie zamknij.
14
Umieść kulkę w drewnianej foremce do ma’amouli. Naciśnij ją delikatnie, aż przyjmie kształt otworu.
15
Odwróć foremkę i stuknij nią o dłoń lub płaską powierzchnię, aby poluzować uformowane ciastko ma’amoul.
16
Nasmaruj blachę piekarnika masłem i ułóż na niej ma’amoule.
17
Piecz w nagrzanym piekarniku przez 20 minut lub do uzyskania złotego koloru.
18
Wyjmij z piekarnika i odstaw do ostygnięcia.
19
Po ostygnięciu ma’amoule posyp cukrem pudrem i podawaj.
