Ciasteczka duńskie
5 godz. 25 min czas gotowania
Ciasteczka duńskie
Metoda
1
Włóż mąkę do zamrażarki na co najmniej jedną godzinę.
2
Wymieszaj mikserem drożdże z zimną wodą. Następnie wymieszaj jajka z cukrem i solą z wodą. Dodaj mąkę i mieszaj przez 2–3 minuty, aż uzyskasz zwarte ciasto.
3
Owiń ciasto w folię spożywczą i wstaw do zamrażarki na 15 minut.
4
Pokrój zimne masło Lurpak® na kawałki i włóż je pomiędzy dwa arkusze papieru do pieczenia. Następnie rozpłaszcz masło i utwórz z niego jeden kwadrat o wymiarach 15 x 15 cm o jednakowej grubości.
5
Połóż zimne ciasto na stole posypanym mąką. Rozwałkuj je do rozmiaru 30x30 cm, umieść masło w środku ciasta i złóż końcówki ciasta wokół masła tak, aby było całe zawinięte ciastem. Wstaw ciasto do lodówki na 45 minut, a po tym czasie będzie ono zimne i gotowe do rozwałkowania.
6
Posyp stół mąką i rozwałkuj ciasto na grubość 1 cm do rozmiaru około 30 x 60 cm. Strzep mąkę z ciasta, zawiń ⅓ ciasta w stronę środka, a kolejną ⅓ zawiń na górną część – w ten sposób powstanie trzywarstwowe ciasto. Wstaw ciasto do lodówki na 30 minut. Powtórz ten krok jeszcze raz i ciasto będzie gotowe.
7
Rozwałkuj ciasto na stole posypanym mąką na grubość ½ cm, a następnie pokrój je na kwadraty do rozmiaru około 12 x 12 cm. Umieść wybrane przez siebie dżemy na środku każdego kwadratu i zagnij rogi do środka. Ułóż ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj jajkiem i odstaw na 1–2 godziny do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej.
8
Piecz w rozgrzanym do temperatury 185°C/165°C z termoobiegiem/piekarnikiem gazowym z pokrętłem na 4, aż staną się złotobrązowe. Ostudź ciasteczka na kratce.