SZPRYCOWANIE CIASTA PTYSIOWEGO

CIASTO PTYSIOWE I SPOSÓB SZPRYCOWANIA CIASTEK Z KREMEM

Profiterole. Ciasto ptysiowe. Wspaniałe, pyszne i poszukiwane „naczynie” do crème pâtissière, lodów, bitej śmietany, kremu... Możesz je nawet wypełnić różnego rodzaju słonymi składnikami. Odrobina wyobraźni, pasja do eksperymentowania i masz wszystko, czego potrzebujesz, aby udoskonalić ciasto ptysiowe. Czytaj dalej, aby poznać wskazówki i porady dotyczące pieczenia ciasta ptysiowego i opanować technikę jego nadziewania.

WSKAZÓWKI, JAK ZROBIĆ CIASTO PTYSIOWE

Najpierw doprowadź wodę i masło do wrzenia, dodaj mąkę i dobrze wymieszaj masę drewnianą łyżką w garnku na średnim ogniu. Nie przestawaj mieszać, kucharzu! Ciasto powinno mieć gładką konsystencję. Sprawdź, czy odchodzi już od krawędzi garnka i jeśli tak, natychmiast zdejmij je z ognia. Ostudź trochę ciasto, zanim dodasz ubite jajko. Jeśli dodasz je zbyt wcześnie, jajko się zetnie, co spowoduje, że ciasto nie wyrośnie. Ważne jest też, aby nie dodawać zbyt dużo jaj. Konsekwencja jest tu kluczowa. Zbyt rzadka konsystencja wpłynie na wyrastanie. Kolejną dobrą radą jest eksperymentowanie z kształtem i formą ciasta, a także używanie łyżek lub woreczka do szprycowania z końcówką w kształcie gwiazdy lub zwykłą. W ten sposób można wyczarować pyszne i piękne desery z ciasta ptysiowego.

ZAMKNIĘTY PIEKARNIK, OTWARTE OCZY.

Umieść ciasto ptysiowe w piekarniku i nie otwieraj go. Bez podglądania, bez otwierania piekarnika. Jeśli otworzysz piekarnik, ciasto ptysiowe może opaść. Przez szklane drzwiczki piekarnika oceń, czy ciastka są gotowe. Chcesz, aby były wyrośnięte i miały złoty kolor. Jeśli tak jest, to znaczy, że są już gotowe i możesz wyjąć je z piekarnika.

WYKONAJ OTWORY POZIOMO

Wyciągnij ciastka z piekarnika, gdy tylko będą gotowe, i przełóż je na druciane raszki. Teraz weź najostrzejszy nóż i użyj jego końcówki do zrobienia otworów z boku każdego ciastka, aby wypuścić parę. W ten sposób zapobiegniesz zawilgoceniu ciasta. Podczas przekłuwania trzymaj nóż poziomo.

JAK NADZIAĆ CIASTKA PTYSIOWE

Są dwa sposoby: możesz przeciąć je na pół lub użyć woreczka do szprycowania. Jeśli zdecydujesz się przekroić je na pół, najlepiej użyj łyżki, aby nałożyć krem na spód ciastek, a następnie przykryj drugą połową. Na koniec udekoruj swoje małe arcydzieła wybranym przez siebie lukrem lub sosem czekoladowym, albo posyp je cukrem pudrem. Sygnuj swoje dzieła, kucharzu!

Jeśli chcesz użyć woreczka do szprycowania, użyj zwykłej końcówki i napełnij woreczek kremem. Użyj końcówki do zrobienia otworu w spodzie ciastek, a następnie wciśnij krem do pustej przestrzeni wewnątrz. Podawaj na talerzu lub półmisku z otworem skierowanym w dół. Tak właśnie szprycuje się ciastka ptysiowe.

WYCZARUJ WŁASNE NADZIENIE DO PTYSIÓW

Oto kilka propozycji, które możesz wypróbować. Najlepsze ptysie są wypełnione pasją, umiejętnościami i sporą dawką tego, co poniżej:

• Klasyczny krem maślany

• Ganasz

• Krem budyniowy

• Czekoladowy krem maślany

• Kawowy krem maślany

Możesz oczywiście eksperymentować ze swoimi ulubionymi smakami lub spróbować mieszanki powyższych. Teraz biegnij do kuchni, weź naczynia i ruszaj na podbój świata, kucharzu!