Rib-eye steak met Aziatische koolsalade
30 min. kooktijd
Rib-eye steak met Aziatische koolsalade
Methode
1
Voor de koolsalade: meng alle ingrediënten, behalve de lente-uitjes en zet deze apart.
2
Besprenkel op een stuk bakpapier wat olie, breng op smaak met zout en zwarte peper en bestrijk de steaks met de gekruide olie.
3
Verwarm een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de steaks aan elke kant. Een globale leidraad:
4
• 2 minuten per kant voor rood
5
• 2 1/2 minuten per kant voor licht doorbakken
6
• 3 minuten per kant voor half doorbakken
7
• 3,5 minuten per kant voor doorbakken
8
Voeg 30 seconden voor het einde een klontje Lurpak® roomboter toe. Haal de steaks uit de pan en doe er folie overheen. Laat ze staan en maak intussen de saus.
9
Roer de mosterd, sojasaus en azijn door elkaar.
10
Doe de sjalot en de witte wijn in een steelpan en zet deze op een lage temperatuur, totdat er nog een paar eetlepels wijn over zijn. Voeg al roerend de room toe en doe de boter er geleidelijk, blokje voor blokje in. Voeg ten slotte al roerend het mengsel van sojasaus en mosterd toe.
11
Serveer de rib-eye steaks met de saus, koolsalade en eventuele jus. Maak het geheel af met de lente-uitjes.
