Con Lurpak en mano, da un paso al frente en la cocina y disfruta del clásico favorito del brunch, los Huevos benedictinos. Donde la sedosa salsa holandesa y el sabroso jamón se unen sobre un cálido y tostado panecillo inglés — coronado, por supuesto, con un huevo escalfado perfectamente hecho. Nuestra receta fácil te permite disfrutar este plato tan lujoso en casa, ideal para un desayuno relajado de fin de semana o un brunch especial.
Huevos benedictinos
Con Lurpak en mano, da un paso al frente en la cocina y disfruta del clásico favorito del brunch, los Huevos benedictinos. Donde la sedosa salsa holandesa y el sabroso jamón se unen sobre un cálido y tostado panecillo inglés — coronado, por supuesto, con un huevo escalfado perfectamente hecho. Nuestra receta fácil te permite disfrutar este plato tan lujoso en casa, ideal para un desayuno relajado de fin de semana o un brunch especial.
Con Lurpak en mano, da un paso al frente en la cocina y disfruta del clásico favorito del brunch, los Huevos benedictinos. Donde la sedosa salsa holandesa y el sabroso jamón se unen sobre un cálido y tostado panecillo inglés — coronado, por supuesto, con un huevo escalfado perfectamente hecho. Nuestra receta fácil te permite disfrutar este plato tan lujoso en casa, ideal para un desayuno relajado de fin de semana o un brunch especial.
Método
Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego bajo. Una vez derretida, vierte la capa amarilla en un recipiente limpio y mantenla caliente. Desecha la capa opaca del fondo.
Prepara un baño maría colocando un bol resistente al calor sobre una olla con agua hirviendo suavemente, asegurándote de que el bol no toque el agua.
Bate las yemas en el bol hasta que estén pálidas y espesas. Añade poco a poco la mantequilla derretida, batiendo hasta que la mezcla sea suave y espese. Sazona con jugo de limón al gusto y mantenla caliente.
Una temperatura media constante es esencial para obtener una salsa holandesa suave, ya que demasiado calor la separará. Si la salsa se espesa demasiado o empieza a cortarse, un poco de agua tibia puede salvarla y devolverle la textura correcta. Lo mismo ocurre al añadir la mantequilla: hazlo lentamente, una cucharada a la vez, para evitar que las yemas se cuajen y asegurar que la salsa quede cremosa y uniforme.
Calienta una olla grande de agua con sal hasta que hierva, luego reduce a un hervor suave. Añade el vinagre blanco.
Casca cada huevo en un colador fino para eliminar el exceso de clara líquida, dejando escurrir durante unos 20 segundos. Transfiere con cuidado cada huevo del colador a un pequeño bol o taza.
Desliza con cuidado los huevos desde el bol hacia el agua hirviendo suavemente. Cocina durante 4–5 minutos, hasta que las claras estén firmes y las yemas aún líquidas.
Con una espumadera, retira los huevos escalfados y colócalos sobre un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de agua.
Puedes preparar los huevos escalfados con antelación. Cocínalos y luego sumérgelos en agua con hielo hasta que estén fríos. Guárdalos en el refrigerador y caliéntalos suavemente en agua tibia cuando los vayas a servir.
Tuesta el interior de los panecillos ingleses hasta que estén dorados. Unta generosamente con mantequilla.
Añade el jamón y el huevo escalfado y baña con la salsa holandesa.
Espolvorea con cebollino y cayena.
