Canederli (albóndigas de jamón italiano)
Método
Corta el pan en dados muy pequeños y colócalo en un bol.
Bate los huevos con la leche. Añade el cebollino picado, sal, pimienta y mezcla.
Añade la mezcla de leche y huevo al pan cortado en dados y mezcla con una cuchara.
En una sartén antiadherente, funde 30 g Lurpak® mantequilla con sal y fríe las rodajas finas decebolla. Una vez dorado, añade 100 g de speck cortado en trozos pequeños y cocina un par de minutos. Deja que se enfríe.
Añade la cebolla y 350 g del jamón, mezclándolo bien con la mezcla de leche, huevos y pan y déjalo reposar durante una hora, aproximadamente, hasta que se absorba la leche y se mezclen los sabores.
Añade la harina a la mezcla y forma 8 bolas (albóndigas) mojándote las manos para que la mezcla no se pegue. Enrolla las albóndigas en la harina.
Hierve abundante agua con sal y cocina las albóndigas durante 15 minutos.
En una sartén, funde 50 g de mantequilla con 50 g de jamón, añade las albóndigas escurridas y déjalas sazonar unos minutos.
Para servir: Cubre con un poco de queso parmesano rallado y mantequilla fundida.
