Kávés-kókuszos muffin
Módszer
Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat és hagyjuk kihűlni.
Egy lábasban melegítsünk fel 60 g kókusztejet és forró állapotban adjunk hozzá 4 teáskanál instant kávét. Hagyjuk felolvadni és keverjük simára. Hagyjuk a keveréket kihűlni.
Egy tálban keverjük össze az összes folyadékot: az olvasztott vajat, a tojásokat, a tej és kávé keverékét valamint a maradék 100 ml tejet.
Egy másik tálban keverjük össze a cukrot, a lisztet, a keményítőt, a kókuszdiót, a száraz élesztőt és egy csipet sót.
Öntsük át a folyékony keveréket a másik tálba. Keverjük jól össze habverővel, hogy a keverék sima és csomómentes legyen.
Egy kanállal vagy egy habzsákkal öntsük a tölteléket a muffin formákba, amíg majdnem ¾ részig meg nem telnek.
Süssük a sütőben 180 °C-on, légkeveréses sütőben 160 °C-on, gázsütőben 4-es fokozaton kb.15 percig. Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk kihűlni.
