Datolyás maamoul
Módszer
A tészta elkészítéséhez öntsük a durva búzadarát egy nagy tálba. Adjuk hozzá a finom búzadarát és a porcukrot. Keverjük össze, hogy összeálljanak.
Olvasszuk meg a Lurpak® vajat egy kis lábasban, majd öntsük rá a búzadara keverékre.
Ügyeljünk arra, hogy a keverék elég hűvös legyen ahhoz, hogy a kezünkkel megfoghassuk, majd alaposan dolgozzuk bele az összes olvasztott Lurpak® vajat, hogy teljesen összekeveredjenek.
Fedjük le a tálat tiszta konyharuhával. Hagyjuk egy éjszakán át pihenni.
Miután a tészta egy éjszakát pihent, adjuk hozzá a mahlabot és a tejport.
Oldjuk fel az élesztőt langyos vízben, hogy teljesen folyékony legyen.
Adjuk hozzá a tésztához, és kézzel jól keverjük össze a tésztát.
Fokozatosan adjuk hozzá a rózsavizet és a virágvizet, és folyamatosan gyúrjuk a tésztát, amíg homogénné válik és nem ragad. Tegyük félre.
A töltelékhez magozzuk ki a datolyát, és tegyük egy nagy tálba.
Adjuk hozzá a fahéjat és az ánizst. Kézzel jól keverjük össze, és dörzsöljük masszává.
A maamoul összeállításához melegítsük elő a légkeveréses sütőt 180/160˚C-ra vagy a gázsütőt 4-es fokozatra.
Formázzunk kis golyókat a datolyamasszából, és tegyük félre egy tányérra.
Vágjunk le egy kis tésztagolyót, és lapítsuk el kézzel. Töltsük meg a tésztát datolyagombóccal, és zárjuk össze, mint egy labdát, hogy a tölteléket teljesen közrefogja.
Nyomjuk bele a gombócot egy maamoul faformába. Óvatosan nyomjuk meg, amíg fel nem veszi a mélyedés alakját.
Fordítsuk meg a formát, és ütögessük meg a kezünkben vagy egy sima felületen, hogy az új, maamoul formájú darab kiessen.
Kenjünk ki egy sütőtálcát vajjal, majd helyezzük rá a maamoul darabokat.
Az előmelegített sütőben 20 percig vagy aranybarnára sütjük.
Vegyük ki a sütőből, és tegyük félre, hogy kihűljön.
Miután a maamoul kihűlt, szórjuk meg díszítésre való porcukorral a tálaláshoz.
