Gooey csokoládés-karamellás szelet
Módszer
Melegítsük elő a légkeveréses sütőt 160 °C-ra
Béleljük ki a sütőformát sütőpapírral (kb. 20 x 30 cm), és hagyjunk kétujjnyi széles plusz papírt az oldalán. Ez megkönnyíti az eltávolítását, miután az étel elkészült.
Olvasszuk össze a vajat és az apróra vágott csokoládét alacsony hőfokon egy nagy, vastag aljú serpenyőben. Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről.
Egy tálban verjük fel a tojásokat a cukorral és a vaníliával körülbelül 5 percig, amíg sűrű és krémes nem lesz.
Amikor a csokoládékeverék megolvadt, hagyjuk egy kicsit hűlni, mielőtt belekeverjük a tojás-cukor keverékbe. Ezután forgassuk bele a diót, a lisztet és a sót, amíg egyenletes állagú nem lesz.
Töltsük bele a keveréket a sütőformába, és süssük körülbelül 25 percig.
Vegyük ki a sütőből, és tegyük félre, hogy kihűljön.
A karamella elkészítéséhez közepes vagy magas hőfokon melegítsünk fel egy vastag aljú serpenyőt. Keverés nélkül, egyenletes rétegben szórjuk a cukrot a serpenyőbe. A cukor elkezd olvadni, a szélei pedig bebarnulnak. Amint mély borostyánszínű lesz, azonnal vegyük le a hőfokot. Adjuk hozzá a tejszínt és a vizet, forraljuk fel, majd keverjük össze. Hagyjuk párolódni körülbelül 5 percig.
Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, és hagyjuk kihűlni, mielőtt ráöntjük a csokoládés piskótára.
Öntsük a kihűlt piskótára, és tegyük a hűtőbe legalább egy órára, hogy a karamella megdermedjen.
Aprítsuk fel külön-külön a fehér- és étcsokoládét, majd tegyük őket külön tálakba. Tegyük a tálakat egy külön lábasba, kétujjnyi, közepesen meleg vízzel. Gondoskodjunk róla, hogy a tálak alja ne érjen hozzá a lábas aljához.
A sütőformában tartva vegyük ki a karamellás piskótát a hűtőből, és öntsük rá az olvasztott étcsokoládét. Billentsük a tepsit egyik oldaláról a másikra, hogy minden sarkába jusson csokoládé. Egy kanál segítségével a fehér csokoládéból tegyünk pöttyöket az étcsokoládéra. Egy fémtűvel vagy késheggyel húzzunk csíkokat a csokoládéba a tepsi egyik végétől a másikig és vissza, hogy márványos hatást érjük el.
Tegyük vissza a hűtőbe néhány órára vagy egy éjszakára, hogy megszilárduljon, majd a sütőpapírt a széleinél megfogva vegyük ki a tésztát a tepsiből. Melegítsünk meg egy nagy kést, majd vágjuk falatnyi darabokra és úgy tálaljuk.
