Mini citromos és áfonyás Viktória piskóta
Módszer
Melegítsük elő a sütőt 190 °C-ra, a légkeveréses sütőt 170 °C-ra, a gázsütőt 5-ös fokozatra.
Kevés zsiradékkal kenjünk ki egy 12 csészés mini tortaformát.
Keverjük a Lurpak® vajat és a cukrot elektromos habverővel világosra és habosra.
Egyenként keverjük bele a tojásokat, és adjuk hozzá a vaníliakivonatot. Miután a keverék besűrűsödött, keverjünk bele egy evőkanál lisztet.
Óvatosan keverjük bele a lisztet, hogy összeálljon. Kanállal töltsük meg félig az előkészített formákat, és szórjunk mindegyik süteményre néhány szem friss áfonyát. A maradékot tartsuk meg a díszítéshez.
Süssük 15 percig a középső rácson, és ellenőrizzük, hogy átsült-e, és szúrjuk át egy nyárssal. Ha a nyárs nem ragad, akkor átsült.
Hagyjuk a süteményeket 5 percig hűlni a formában, majd vegyük ki, és egy rácson fejezzük be a hűtést.
Közben a dupla tejszínt verjük fel lágy habbá. Adjuk hozzá a mascarponét, a díszítésre való porcukrot, a citromlevet és a citromhéjat, majd folytassuk a kemény habbá verést. Ez nagyon gyorsan fog megtörténni, ezért vigyázzunk, hogy ne verjük túl a keveréket.
Ha a piskóták teljesen kihűltek, vágjuk őket vízszintesen ketté, és rendezzük el őket úgy, hogy mindegyik piskóta levágott alsó részét kenjük meg egy evőkanál mascarpone krémmel, egy teáskanál áfonyalekvárral és tegyünk rá 3 friss áfonyát. Ezután helyezzük a torta felső felét az áfonyára.
Szórjuk meg díszítésre való porcukorral, és tálaljuk melegen.
