Banános-pekándiós muffin
Módszer
Szitáljuk össze a lisztet, a fűszereket, a sütőport és a sót.
A vajat és a cukrot mixerrel keverjük könnyűre és habosra, alacsony fordulatszámon kezdve, majd fokozatosan növelve a legmagasabbra. Adjuk hozzá a tojásokat, és közepes sebességgel keverjük tovább két percig.
Apránként adjuk hozzá a száraz hozzávalókat, amíg sűrű, sima tésztát kapunk, majd keverjük bele a diót és a banánpépet, és töltsük meg a muffin formákat a keverékkel.
A sütemények tetejét szórjuk meg pekándióval, és a középső rácson süssük 15-20 percig, vagy amíg a közepébe szúrt fémtű száraz nem marad. Hagyjuk a formákban a muffinokat 10 percig, majd fordítsuk ki egy rácsra, hogy kihűljenek.
A vajat lágyra keverjük, és apránként adjuk hozzá a díszítésre való porcukrot.
Amikor a keverék már lágy, adjuk hozzá a krémsajtot a cukormáz elkészítéséhez. Tegyük bele a cukormázat egy szórófejes habzsákba. Tálalás előtt díszítsük a muffinokat.
A tálaláshoz: A sütemények tetejére ehető virágokat, kókuszreszeléket, pekándiót vagy banánchipset is tehetünk.
