Μάφιν με καφέ και καρύδα
40 λεπτά χρόνος μαγειρέματος
Μάφιν με καφέ και καρύδα
Μέθοδος
1
Σε ένα κατσαρολάκι λιώνετε το βούτυρο και το αφήνετε να κρυώσει.
2
Ζεσταίνετε 60 γραμμάρια γάλα καρύδας σε ένα κατσαρολάκι και όταν ζεσταθεί αρκετά, προσθέστε 4 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαίο καφέ. Αφήστε να λιώσει και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει.
3
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε όλα τα υγρά: λιωμένο βούτυρο, αυγά, γάλα και μείγμα καφέ και τα υπόλοιπα 100 ml γάλακτος.
4
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλεύρι, το άμυλο, την καρύδα, την ξηρή μαγιά και μια πρέζα αλάτι.
5
Αδειάστε το υγρό μείγμα στο άλλο μπολ. Ανακατέψτε δυνατά με ένα σύρμα μέχρι το μείγμα να είναι λείο και χωρίς σβόλους.
6
Με ένα κουτάλι, ή με τη βοήθεια μιας σακούλας ζαχαροπλαστικής, ρίξτε τη γέμιση στις φόρμες για μάφιν, μέχρι να είναι σχεδόν ¾ γεμάτες.
7
Ψήστε σε στατικό φούρνο στους 180C/160C στον αέρα / αέριο ένδειξη 4 ή περίπου 15 λεπτά. Αφαιρέστε από τον φούρνο και αφήστε να κρυώσει.
