ΚΕΙΚ Σοκολάτας με Επικάλυψη Βουτυρόκρεμας και Κομπόστα Κεράσι
1 ώρα 15 λεπτά χρόνος μαγειρέματος
ΚΕΙΚ Σοκολάτας με Επικάλυψη Βουτυρόκρεμας και Κομπόστα Κεράσι
Μέθοδος
1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190C/170C αέρα/αέριο, βαθμίδα 5. Στρώνουμε με χαρτί ψησίματος 2 φόρμες για κέικ των 20-23 εκ.
2
Πρώτα, η κομπόστα κεράσι. Βάζουμε όλα τα υλικά της κομπόστας σε ένα μεσαίο κατσαρολάκι. Τα αφήνουμε να πάρουν βράση και μετά σιγοβράζουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να πήξει η σάλτσα. Ανακατεύουμε σποραδικά. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
3
Για το μείγμα του κέικ, παίρνουμε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το βούτυρο Lurpak® και τη ζάχαρη. Χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το αυγό λίγο-λίγο. Αν το μείγμα αρχίζει να κόβει, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι. Αυτό θα ενοποιήσει το κουρκούτι.
4
Προσθέτουμε τον καφέ και τη βανίλια. Προσθέτουμε το αλεύρι, τη σκόνη κακάο, το μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε διπλώνοντας απαλά. Μοιράζουμε το μείγμα στις δύο φόρμες και ψήνουμε στο μέσον του φούρνου για 25-30 λεπτά, ή μέχρι η οδοντογλυφίδα που θα βυθίσουμε, βγει καθαρή από ζύμη.
5
Το αφήνουμε να κρυώσει μέσα στις φόρμες για 5 λεπτά. Μετά, τα βγάζουμε σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
6
Τώρα είναι ώρα για τη βουτυρόκρεμα. Χτυπάμε το βούτυρο Lurpak® μαζί με την άχνη ζάχαρη και την καστανή ζάχαρη. Προσθέτουμε βανίλια και χτυπάμε ξανά. Καλύπτουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στην άκρη.
7
Και τώρα, η γκανάς. Λιώνουμε το βούτυρο Lurpak® και τη σοκολάτα σε πυρίμαχο μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Βγάζουμε το μπολ από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά. Προσθέτουμε ανακατεύοντας την κρέμα και χτυπάμε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.
8
Ώρα να τα συνδυάσουμε. Απλώνουμε βουτυρόκρεμα πάνω σε ένα από τα κέικ. Βάζουμε από πάνω την κομπόστα κεράσι και μετά το δεύτερο κέικ. Απλώνουμε την γκανάς σοκολάτας και το αφήνουμε να σφίξει για περίπου 1 ώρα.
9
Και τώρα, απολαμβάνουμε ένα κομμάτι.
