Pavo asado con un glaseado de limón, salvia y mantequilla Lurpak y salsa de arándanos

4 horas 45 min tiempo de cocción
Pavo asado con un glaseado de limón, salvia y mantequilla Lurpak y salsa de arándanos Pavo asado con un glaseado de limón, salvia y mantequilla Lurpak y salsa de arándanos

Pavo asado con un glaseado de limón, salvia y mantequilla Lurpak y salsa de arándanos

  • 4 horas 45 min tiempo de cocción
  1. Inicio
  2. Recetas
  3. PAVO ASADO CON LIMÓN Y SALVIA

Método

1
Precalienta el horno a 180 °C (160 °C con convección o nivel de gas 4).
2
Pon la mantequilla Lurpak®, la ralladura de limón, la salvia y el tomillo en un bol y sazona con sal y pimienta negra. Mezcla los ingredientes con un tenedor hasta que estén bien mezclados y resérvalos.
3
Unta la mantequilla de hierbas sobre las pechugas y piernas del pavo. Coloca el pavo en una rejilla y vierte el caldo en una bandeja para el horno. Añade la zanahoria, el apio, el ajo y el romero al caldo. Coloca el pavo encima y tápalo con papel de aluminio.
4
Ásalo en el horno durante 2 horas, rociándolo con caldo cada 20 minutos. Retira el papel de aluminio y cocina el pavo durante otra hora y media.
5
Comprueba que el pavo está cocido pinchando con una brocheta o un cuchillo la parte más gruesa del muslo. Si los jugos son claros, entonces el pavo está listo. Si no, devuelve el pavo al horno y cocínalo un poco más. Si quieres algo más fácil, puedes usar una sonda. La temperatura interna debe alcanzar los 70 °C.
6
Cuando el pavo esté listo, retírela de la bandeja para asar y colócalo en un plato para servir. Tápalo ligeramente con papel de aluminio y déjalo reposar durante 30 minutos.
7
Mientras tanto, haz la salsa. Cuela los jugos de la bandeja para asar en una jarra y elimina la grasa que haya. Añade 2 cdas. de grasa en la bandeja para asar e incorpora la harina. Cocínala a fuego lento, removiendo con una cuchara de madera durante un par de minutos hasta que la pasta esté dorada.
8
Añade lentamente y sin dejar de remover los jugos del pavo, el caldo y el vino hasta que todos los grumos hayan desaparecido. Llévala a ebullición y cocínala a fuego lento durante 5 minutos hasta que espese. Añade la gelatina de arándano rojo y sigue cocinando durante otros 2 minutos. Si la salsa es demasiado espesa, añádele un poco más de caldo.

Preguntas sobre el pavo asado

Preparar un delicioso pavo asado es gratificante, pero puede ser complicado. Esta sección de preguntas frecuentes responde las dudas más comunes y ofrece consejos para ayudarte a cocinar tu pavo a la perfección.

  • Asa el pavo a 180 °C (160 °C con ventilador) o nivel 4 de gas. Comienza cubriendo el pavo de manera suelta con papel de aluminio para ayudar a que se mantenga jugoso mientras se cocina; luego retira el papel para que la piel se dore y quede crujiente. Riégalo con sus jugos cada 20 minutos para mantener el sabor y la jugosidad. Comprueba si está completamente cocido usando un termómetro para carne; la temperatura interna debe alcanzar al menos 70 °C en la parte más gruesa del muslo.

  • El tiempo de cocción depende del tamaño del pavo, pero uno de 4 kg tardará unas 3 horas y media a 180 °C (160 °C con ventilador) o nivel 4 de gas. Comienza asándolo cubierto con papel de aluminio durante 2 horas y riégalo cada 20 minutos para mantenerlo jugoso. Después, retira el papel y hornéalo sin cubrir durante otra hora y media, continuando con el rociado regular para que el pavo se cocine bien y la piel quede crujiente.

  • El pavo está listo cuando la temperatura interna alcanza al menos 70 °C en la parte más gruesa del muslo. Usa un termómetro para carne y asegúrate de que la sonda no toque el hueso para obtener una lectura precisa. Si no tienes termómetro, pincha el muslo con un pincho o cuchillo: los jugos deben salir claros, no rosados, y las patas deben moverse fácilmente y estar bien doradas. Para un pavo de 4 kg, empieza a comprobar después de 2 horas de cocción con papel de aluminio y otra hora y media sin cubrir, rociando regularmente. Deja reposar el pavo al menos 30 minutos antes de cortarlo para mantenerlo tierno y jugoso.

  • El pavo asado puede durar en el refrigerador hasta 3 días. Déjalo enfriar completamente, luego retira la carne de los huesos y guárdala en un recipiente hermético o envuélvela bien en papel de aluminio. Consérvalo en la parte más fría del refrigerador y caliéntalo siempre a fondo antes de servir. Si quieres conservarlo por más tiempo, puedes congelar el pavo sobrante hasta por 3 meses. Envuelve la carne en porciones usando papel de aluminio o bolsas aptas para congelador, etiqueta con la fecha y descongélalo durante la noche en el refrigerador antes de recalentarlo.

Recetas relacionadas

Rosbif

Rosbif

3 horas 30 min

Coles de Bruselas

Coles de Bruselas

45 min

Galletas de jengibre

Galletas de jengibre

3 horas

Kourabiedes

Kourabiedes

25 min

BIZCOCHO DE NAVIDAD CON ESPECIAS

BIZCOCHO DE NAVIDAD CON ESPECIAS

1 hora 40 min

CERDO ASADO

CERDO ASADO

2 horas 35 min

Lurpak - Recetas
EXPLORA NUESTRAS RECETAS

ADÉNTRATE EN EL MUNDO DE LA BUENA COMIDA

Empieza a cocinar

Prepara un pavo asado perfecto con limón y hierbas

¿Listo para cocinar un clásico pavo asado con limón y hierbas? Ponte el delantal, porque esta es una receta que no olvidarás. Hecho con cariño y lleno de sabores sensacionales, este pavo dorado es crujiente por fuera, tierno por dentro y está garantizado para hacerte la boca agua.

La refrescante mezcla de ralladura de limón, salvia fresca y tomillo eleva este pavo de algo sencillo a algo espectacular con solo unos pocos pasos. Un verdadero éxito para compartir con familiares y amigos, sea cual sea la ocasión.

Jugoso y tierno con una piel dorada y crujiente

No hay nada como cortar un pavo asado perfectamente cocinado y encontrar carne de pechuga jugosa y tierna bajo una piel crujiente. El secreto está en el rociado. Mientras se cocina, el pavo se baña con sus propios jugos ricos, sellando la humedad y realzando el sabor.

Con una buena cantidad de mantequilla Lurpak® y hierbas aromáticas, el pavo se unta generosamente en la pechuga y las piernas, impregnando la carne con sabores frescos y fragantes, y dejando la piel dorada y crujiente. Cada rebanada es increíblemente jugosa, con un ligero toque crujiente, justo como debe ser un buen pavo asado.

Infusionado con limón, salvia fresca y hojas de tomillo

La salvia fresca, el tomillo aromático y un toque de limón aportan a este pavo un sabor increíble. Las hierbas y la ralladura se mezclan con mantequilla suave que baña el pavo mientras se cocina, permitiendo que los sabores se impregnen lentamente en la carne.

El limón añade una nota refrescante, mientras que el tomillo aporta un sabor terroso con sutiles matices florales. La salvia fresca ofrece toques de menta y eucalipto que realzan maravillosamente la ralladura de limón.

Es una combinación clásica que nunca pasa de moda. Y aunque es perfecta para un pavo navideño, los sabores frescos y herbales funcionan tan bien juntos que querrás disfrutar de esta receta durante todo el año.

Acompáñalo con una deliciosa salsa de arándanos y papas asadas crujientes

Un asado tan bueno merece la mejor compañía, y nada combina mejor que una salsa de arándanos ácida y unas papas asadas doradas. Esta combinación se ha ganado su lugar en las mesas festivas, convirtiéndose en una de las favoritas para cenas de Navidad y reuniones especiales.

La salsa es una experiencia en sí misma. Se elabora con los jugos del propio pavo asado, cocidos a fuego lento con caldo, vino tinto y mermelada de arándanos, lo que le da un sabor rico, ácido y ligeramente dulce. Añade un acompañamiento de papas asadas crujientes por fuera y suaves por dentro, y tendrás un plato del que todos querrán repetir.

¿Buscas más ideas para completar tu menú festivo? Prueba algunas verduras asadas al horno o revisa estas recetas de cerdo asado y pierna de cordero asada para aún más opciones deliciosas.

Un plato principal infalible para ocasiones especiales

Cuando la ocasión requiere algo especial, este pavo asado es la respuesta. Elimina toda la presión de cocinar el ave perfecta, ofreciéndote una receta infalible que garantiza carne jugosa, piel crujiente y sabores impresionantes que superarán cualquier expectativa. No hay pechuga reseca ni carne seca, solo una textura tierna y perfecta en cada bocado.

Es una opción segura para Navidad, Pascua, cumpleaños o cualquier ocasión en la que quieras sorprender a tus invitados. Sigue los pasos con atención y serás recompensado con un pavo asado maravillosamente jugoso que sabe tan bien como se ve.

Experimenta con la receta

Aunque esta receta celebra una combinación clásica de sabores, hay mucho espacio para personalizarla a tu gusto. Sustituye la salvia y el tomillo por romero, estragón o perejil, o añade un poco de ajo o pimentón ahumado a la mantequilla para dar un toque extra de sabor.

También puedes colocar finas rodajas de limón y unas ramitas de hierbas frescas debajo de la piel antes de asarlo. Afloja suavemente la piel del pecho con los dedos, desliza el limón y las hierbas por debajo y deja que liberen su aroma mientras el pavo se cocina.

Dónde comprar

Lurpak® mantequilla con sal

Mantequilla con sal

Con Lurpak® a tu lado, siempre es un buen momento para cocinar, hornear y freír maravillas. Gracias a su delicado gusto, Lurpak® mantequilla con sal realza el sabor de cualquier alimento al que la añadas. Desde un abundante plato de pasta o una espectacular tarta de frutas hasta unas simples patatas rústicas machacadas, sus sutiles toques complementarán cada creación que improvises en la cocina. Para esa gente a la que le encanta la buena comida, Lurpak® logra que sea todavía mejor. Ahora, arremángate. Porque hoy cocinamos algo atrevido.

Dónde comprar