Panecillos de Pascua
1 hora 30 min tiempo de cocción
Panecillos de Pascua
Método
1
En una cacerola pequeña, calienta la leche, la mantequilla, la ralladura de naranja, el clavo, el cardamomo molido y la rama de canela a fuego medio hasta que la mantequilla Lurpak® se haya fundido. Retírala del fuego y déjala infusionar durante, al menos, 30 minutos.
2
Añade la harina, las especias, las pieles de cítricos confitadas, las pasas sultanas, el azúcar, la sal y la levadura en un bol grande.
3
Retira la canela y los clavos de la leche y pon la cacerola a fuego lento hasta que alcance una temperatura de 35-38 °C. Vierte la mitad de la leche y el huevo batido con los ingredientes secos y, con las manos, remueve la mezcla. Añade el resto de la leche poco a poco hasta que tengas una masa suave y moldeable. Si la masa se reseca, añádele un poco más de leche o agua. Es mejor que la masa esté más pegajosa que seca.
4
Ponla sobre una superficie ligeramente enharinada y amásala entre 8 y 10 minutos, hasta que la masa esté sedosa y elástica. Forma una bola con la masa y colócala en un recipiente ligeramente engrasado. Tapa el recipiente con film transparente o un paño de cocina húmedo y déjalo crecer en un lugar cálido durante una hora y media o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
5
Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amásala durante un par de minutos hasta que se vuelva lisa y elástica. Divide la masa en 12 trozos de tamaño similar, forma bolas con cada trozo y colócalas juntas en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal, pero sin que se toquen. Aplánalas ligeramente con la palma de la mano y, a continuación, cúbrelas con film transparente o un paño de cocina húmedo y déjalas crecer otra vez en un lugar cálido durante 45 minutos o hasta que hayan aumentado su tamaño y se toquen. Precalienta el horno a 220 °C (200 °C con convección o nivel de gas 7).
6
Mezcla el agua, la harina y el azúcar en una pasta y luego colócala en una manga pastelera.
7
Haz una decoración en forma de cruz y luego hornéalas durante 20 minutos, hasta que estén doradas.
8
Funde el golden syrup en una cacerola pequeña, úsalo para pintar los panecillos de Pascua y sírvelos.
