Panecillos de canela
1 hora 55 min tiempo de cocción
Panecillos de canela
Método
1
Pon la leche y el cardamomo en un cazo pequeño y llévalo a ebullición. Aparte del fuego y añade la mantequilla Lurpak®. Deja reposar unos minutos hasta que la mezcla esté tibia.
2
Mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la sal en un bol grande. Haz un hueco en el centro e incorpora el huevo. A continuación, añade poco a poco la mezcla de leche tibia hasta obtener una masa blanda (puede que no necesites toda la leche).
3
Amasa durante unos 5 minutos sobre una superficie de trabajo ligeramente engrasada. Colócalos en una fuente engrasada, tápalos y déjalos reposar en un lugar cálido durante 30 minutos.
4
Mientras tanto, prepara el relleno mezclando todos los ingredientes hasta que quede una mezcla suave y que se pueda untar. Después de la primera fermentación, extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo de unos 35 × 25 cm.
5
Unta el relleno de canela por toda la masa, después enrolla la masa firmemente como si se tratara de un rollo suizo. Corta la masa enrollada en 9 trozos de tamaño uniforme y colocar en una bandeja de horno. Tápalo y déjalo reposar otros 30 minutos, o hasta que la masa haya doblado su tamaño.
6
Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con convección o nivel de gas 6) y hornee los rollos durante 25 minutos hasta que se dore.
7
Mientras sus bollos están en el horno, haga el sirope de azúcar colocando el azúcar extrafino y 100 ml de agua tibia en una cacerola pequeña. Cocina a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. A continuación, lleva el fuego hasta ebullición durante 1 minuto. Conforme saques los panecillos del horno, pincela con almíbar.
8
Tamiza el azúcar glas en un bol. Añade 2 cdas. de agua hirviendo y comienza a mezclar con un cucharón. Añade más agua, poco a poco, hasta que la mezcla tenga la misma consistencia que la nata doble. Mezcla bien hasta que no queden grumos y rocía los panecillos.
