Muffin de café y coco
40 min tiempo de cocción
Muffin de café y coco
Método
1
En un cazo, funde la mantequilla y déjala enfriar.
2
Calienta 60 g de leche de coco en un cazo y cuando esté caliente, añade 4 cucharaditas de café soluble. Deja que se funda y mezcla hasta que la mezcla quede suave. Deje que la mezcla se enfríe.
3
En un bol, mezcla todos los líquidos: la mantequilla fundida, los huevos, la mezcla de leche y café, y los 100 ml de leche restantes.
4
En otro bol, mezcla el azúcar, la harina, el almidón, el coco, la levadura seca y una pizca de sal.
5
Vierte la mezcla líquida en el otro bol. Mezcla con fuerza con una varilla hasta que la mezcla esté homogénea y sin grumos.
6
Con una cuchara, o con ayuda de una manga pastelera, vierte el relleno en los moldes para muffins, hasta que estén casi ¾ llenos.
7
Hornear en un horno estático a 180 °C (160 °C con convección o nivel de gas 4) unos 15 minutos. Retira del horno y deja que se enfríe.
