Hjemmelavet ravioli
1 time tilberedningstid
Slå æggene ud. Vend med mel. Top med Lurpak® Pisket Citron & Havsalt. Denne opskrift på hjemmelavet ravioli er en oplevelse. En smidig, håndæltet pastadej fyldes med en klassisk kombination af ricotta, spinat og parmesan, før raviolierne koges al dente. Raviolierne serveres med lunt smeltet Lurpak® Pisket Citron & Havsalt og sprødstegte salvieblade, som giver retten en elegant finish.
Hjemmelavet ravioli Hjemmelavet ravioli

Hjemmelavet ravioli

  • 1 time tilberedningstid
  1. Hjem
  2. Opskrifter
  3. Hjemmelavet ravioli
Slå æggene ud. Vend med mel. Top med Lurpak® Pisket Citron & Havsalt. Denne opskrift på hjemmelavet ravioli er en oplevelse. En smidig, håndæltet pastadej fyldes med en klassisk kombination af ricotta, spinat og parmesan, før raviolierne koges al dente. Raviolierne serveres med lunt smeltet Lurpak® Pisket Citron & Havsalt og sprødstegte salvieblade, som giver retten en elegant finish.
Slå æggene ud. Vend med mel. Top med Lurpak® Pisket Citron & Havsalt. Denne opskrift på hjemmelavet ravioli er en oplevelse. En smidig, håndæltet pastadej fyldes med en klassisk kombination af ricotta, spinat og parmesan, før raviolierne koges al dente. Raviolierne serveres med lunt smeltet Lurpak® Pisket Citron & Havsalt og sprødstegte salvieblade, som giver retten en elegant finish.

Fremgangsmåde

Pasta
1
Sigt melet og form det til en lille “vulkan” på bordet.
Tip
Læg den dampede spinat i midten af et rent viskestykke, saml hjørnerne, og drej viskestykket stramt, så spinaten bliver pakket sammen som en lille kugle. Hold fast i toppen og pres samtidig ned mod vasken, mens du vrider videre. Fortsæt, indtil der næsten ikke kommer mere væske ud.
2
Slå æggene ud i fordybningen, og tilsæt saltet.
Tip
Ravioli] Har du ikke en pastamaskine, kan dejen sagtens rulles ud med en kagerulle. Del dejen i mindre stykker, så den er nemmere at arbejde med, og rul den gradvist tyndere ved at dreje den jævnligt. Arbejd fra midten og ud, og drys let med mel undervejs, så dejen ikke sætter sig fast.
3
Vend æggene gradvist ind i melet med en gaffel, og ælt derefter dejen færdig med hænderne, indtil den er glat og ensartet. Det tager cirka 10 minutter.
Tip
For at fordele fyldet mere jævnt kan du bruge en sprøjtepose. Har du ikke en, fungerer en almindelig frysepose fint. Fyld posen med fyldet, klip et lille hul i et af hjørnerne, og tryk fyldet ud i små, ensartede portioner. Det gør det lettere at samle raviolierne og giver et pænere resultat.
4
Pak pastadejen ind i film og lad den hvile i køleskabet i 30 minutter. Tilbered fyldet til raviolierne imens.
Fyld
1
Damp spinaten på en varm pande med en smule kogende vand. Pres så meget af vandet fra spinaten som muligt, og hak den groft men jævnt i en foodprocessor sammen med skalotteløg, hvidløg og bredbladet persille.
2
Tilsæt ricotta, parmesan og citronskal, og blend fyldet yderligere, så det samler sig jævnt.
3
Smag til med salt og peber.
Ravioli
1
Del pastadejen i to stykker, og rul dem først lidt flade med en kagerulle.
2
Kør herefter dejen gennem en pastamaskine, indtil pastaen er rullet tynd nok.
3
Læg den udrullede dej på et let meldrysset bord, og pensl med lidt vand. Fordel fyldet i mindre klatter på den ene dejbane.
4
Fold den anden dejbane hen over fyldet, og pres forsigtigt dejen sammen omkring fyldet.
5
Udstik raviolierne med en ravioliform, så de bliver enten runde eller firkantede.
6
Varm olivenolien i en lille gryde, og steg salviebladene sprøde heri. Det tager kun få sekunder. Lad bladene dryppe af på et stykke køkkenrulle, og stil dem til side.
7
Bring en passende gryde letsaltet vand i kog, og kog raviolierne i 3-4 minutter, indtil de er al dente.
8
Smelt smørret langsomt ved lav varme, så det bevarer sin lette, luftige og cremede konsistens.
9
Server de varme raviolier toppet med et par skefulde lunt, smeltet pisket smør og sprøde salvieblade.

FAQ: Spørgsmål om hjemmelavede ravioli

Hjemmelavet ravioli involverer flere trin, og herunder kan du finde svar på de mest stillede spørgsmål om alt fra dejen og samlingen til opbevaring, så du kommer sikkert i mål.

  • Hvis pastadejen er for tør, kan du fugte hænderne let med vand og ælte det ind lidt ad gangen, indtil dejen bliver mere smidig. Ofte hjælper det også at lade dejen hvile lidt længere, så melet får tid til at optage væsken. Klistrer dejen derimod, kan du drysse en smule mel på bordet og ælte forsigtigt videre, indtil konsistensen er glat og smidig. Dejen skal være blød uden at hænge fast i fingrene.

  • Når raviolierne samles, skal fyldet fordeles i små klatter på et tyndt udrullet dejbånd. Pensl lidt vand omkring fyldet, så dejen nemmere lukker tæt. Læg det andet dejbånd ovenpå, og pres forsigtigt dejen sammen fra midten ud mod kanterne, så luften presses ud. Udstik raviolierne i den ønskede form, og sørg for, at kanterne er godt lukket til, så de holder under kogning.

  • Mængden af fyld afhænger af ravioliens størrelse, men en teskefuld per ravioli fungerer som en god tommelfingerregel. For meget fyld gør det svært at lukke kanterne tæt, mens for lidt kan give flade raviolier.

  • Bring en stor gryde letsaltet vand i kog, og læg raviolierne forsigtigt i. Lad vandet koge roligt, og rør let rundt én gang, så raviolierne ikke sætter sig fast. Kog dem i 3-4 minutter, indtil de er al dente. Tag dem forsigtigt op med en hulske, og lad overskydende vand dryppe af.

  • Hjemmelavede ravioli kan opbevares rå i køleskabet i op til 24 timer. Læg dem på et meldrysset fad i ét lag og dæk dem let, så de ikke tørrer ud eller klistrer sammen. Er raviolierne allerede kogt, kan de opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage. Varm dem forsigtigt op igen i letsaltet vand, eller vend dem kort på en pande med Lurpak®, indtil de er varme.

  • Ja, hjemmelavede ravioli kan fryses både rå og kogte. Rå ravioli kan fryses i op til 2 måneder og bør fryses i ét lag først, så de ikke fryser sammen, før de samles i en frysepose. Kogte ravioli kan også fryses i op til 2 måneder i en lufttæt beholder. Begge kan koges direkte fra frost. ​​Rå ravioli skal have 4-5 minutter, mens kogte ravioli typisk kun kræver 1-2 minutter.
Hvor der er kokke, er der håb

HVOR DER ER KOKKE, ER DER HÅB

Kokke! Jeres køleskab rummer på storhed! Så grib jeres køkkenredskaber, find ingredienserne frem, og servér lidt godt for dem, du holder af.

Start her

Hjemmelavede raviolier med ricotta og spinat

Hjemmelavede raviolier er noget af det bedste og mest enkle, det italienske køkken har at byde på. Her får du raviolier, der gemmer på et klassisk fyld af ricotta, spinat og parmesanost. Ricottaen giver fyldet en mild og cremet konsistens, der balancerer spinaten og sørger for en dejlig afrundet smag. Parmesan tilsættes for at give fyldet mere salt og en let nøddeagtig smag, mens lidt citronskal giver et frisk pift. Nyd en dejlig, nem pastaret, som fungerer både som hverdagsmad og til en hyggelig middag.

Frisk hjemmelavet pastadej med 3 ingredienser

Hjemmelavet pastadej har et ufortjent ry for at være svært, men i virkeligheden kræver det kun mel, æg og en smule salt. Når du ælter ingredienserne sammen, bliver de lynhurtigt til en smidig og ensartet dej, der nemt kan rulles tyndt ud og holder godt på fyldet. Dejens skønne, gyldne farve skaber en indbydende kontrast til det grønne spinat- og ricottafyld indeni og vækker appetitten, allerede inden raviolierne kommer i kog.

Server med smeltet smør og sprøde salvieblade

God mad fortjener Lurpak®, og derfor serveres raviolierne med lunt, smeltet Lurpak® Pisket Citron & Havsalt. Smørret fordeles i små skefulde over de varme raviolier og giver en blød og rund afslutning på retten, mens smørrets citrusnoter spiller fint sammen med citronskallen i fyldet. De sprøde salvieblade tilføjer et let knas og lidt ekstra smag, som giver modspil til pastaen og det smeltede smør.

Dejlig nem pastaret fra det italienske køkken

Overgå alle forventninger med denne nemme pastaret, som kombinerer det rustikke og det elegante. Ravioli er en af de mest klassiske serveringer, man møder på lokale italienske restauranter. Men denne opskrift kan du genskabe smagsoplevelsen derhjemme uden det store besvær.

Dejen laves af få, simple råvarer, som de fleste allerede har i køkkenet, og fyldet blandes hurtigt sammen i en foodprocessor, før det pakkes ind i pastaen. Det er nemt, det er lækkert, og det ser indbydende ud på tallerkenen. Uanset om du vil pifte hverdagsmaden op eller har brug for en elegant ret til særlige anledninger, vil du uden tvivl sprede glæde med hjemmelavede raviolier.

Har du fået smag for det enkle og lækre, kan du også kaste dig over skindstegt torsk, stegt rødspætte eller gå den søde vej med friske citronmuffins.

Varier fyldet efter smag

Som med mange andre pastaretter er der rig mulighed for at eksperimentere med fyldet og tilpasse raviolierne efter smag og behag.

En smule friskrevet muskatnød giver fyldet en varm, krydret note, der passer godt til ricottaens milde og cremede smag. Tilsæt også gerne et par dråber trøffelolie for at give smagen en luksuriøs, aromatisk dybde, der spiller godt sammen parmesanosten. Ristede svampe, hakket fint og vendt i fyldet, tilføjer en umami-rig smag.

Der er også mulighed for at lege med formen og sammensætningen. Fyldet kan for eksempel bruges i én stor såkaldt raviolo, som egner sig særligt godt som forret. Salviesmagen kan forstærkes ved at hakke bladene fint og ælte dem direkte ind i pastadejen, så smagen bliver en del af selve pastaen.

LAV MAD, BAG OG SMØR PÅ MED

Lurpak® Pisket Citron & Havsalt

Lurpak® Pisket Citron & Havsalt
Lurpak® Pisket Citron & Havsalt. En ny kreation skabt af muskler og luft. Det Lurpak®-smør, du kender og elsker, er forvandlet til et luftigt vidunder, pisket til perfektion med havsalt, citron og presset rapsolie. Den lette citrusnote giver dine yndlingsretter ekstra karakter. Det er det perfekte valg, når en opskrift kræver en delikat smag af citron med en frisk finish. Bare en skefuld vil løfte din madlavning til nye højder. Smør det på brød eller tilsæt en skefuld som topping. Brug det som prikken over i'et, der fuldender dine varme retter, fisk eller pasta og forvandler dem til små kulinariske vidundere.
Se mere