STĂPÂNIȚI TEHNICA SOSULUI CU UNT

Pregătirea unui sos cu unt de este baza esențială pentru un bechamel special, pentru cele mai bune macaroane cu brânză, pentru pastele alfredo și pentru multe alte sosuri de paste în fiecare zi.

ELEMENTELE DE BAZĂ ALE SOSULUI DE UNT

MĂSURA SUCCESULUI

Asigurați-vă întotdeauna că utilizați aceeași cantitate de unt și de făină. Proporția succesului este întotdeauna 50/50. Topiți untul până când devine auriu – dar nu maroniu, deoarece acest lucru înseamnă că este gătit prea mult. Adăugați întotdeauna făina în timp ce amestecați cu telul și aveți răbdare - făina trebuie să se prăjească puțin în timp ce amestecați cu telul, pentru a obține un sos mai savuros.

DIZOLVAȚI COCOLOAȘELE

Uneori se pot forma cocoloașe neplăcute, însă nu intrați în panică – trucul este să adăugați puțină apă fiartă după ce adăugați făina, însă înainte de a adăuga laptele. Turnați puțin câte puțin și amestecați cu telul de fiecare dată când adăugați apă, până când dizolvați cocoloașele și obțineți o consistență fină și mătăsoasă.

AVEȚI RĂBDARE, IAR APOI DAȚI FOCUL MAI TARE

Turnați laptele puțin câte puțin în timp ce amestecați. Singura modalitate de a obține consistența fină și mătăsoasă dorită este să nu vă grăbiți. Aduceți sosul aproape de punctul de fierbere însă nu îl lăsați să dea în foc, amestecați doar timp de câteva minute, condimentați cu sare și piper, iar baza de sos cu unt este gata.

Arta preparării pastelor, sfaturi și trucuri

PERFECȚIONAȚI-VĂ TEHNICILE

PASTELE PERFECTE

Perfecțiunea pastelor vine din câteva mici sfaturi și trucuri care pot transforma simplitatea în ceva special.

Să gătim