NAUCZ SIĘ PIEC DUMĘ CUKIERNIKÓW

Zimne masło i chłodna lodówka są kluczowe do uzyskania wyśmienitego ciasta, które zgarnie wszystkie nagrody, a jego chrupiący smak docenią tłumy.

  1. Strona główna
  2. Pieczenie – porady i wskazówki
  3. Ciasta
  4. Najlepsze ciasto kruche – wskazówki

NAJLEPSZE CIASTO KRUCHE – WSKAZÓWKI

WYROBY CUKIERNICZE – PORADY I WSKAZÓWKI
SPRÓBUJ

CIASTO DOSKONAŁE

Dowiedz się, jak wykonać ciasto z płatów o idealnej konsystencji, któremu nie można się oprzeć.

Oddaj się pieczeniu

CO TO JEST KRUCHE CIASTO I Z CZYM JE ZROBIĆ

Uwielbiasz ciasto? Tarty? Quiche? Biegnij do kuchni i upiecz kruche ciasto. Jest to prosty przepis na różne rodzaje kruchych ciast. Potrzebujesz tylko czterech składników: mąki, masła, soli i wody, w przypadku wytrawnej wersji, lub mąki, masła, cukru i wody, w przypadku słodkiej. Kruche ciasto jest łatwe do zrobienia i jest ciastem uniwersalnym, ponieważ można je wykorzystać zarówno do dań słonych, jak i słodkich.

JAK WYKORZYSTAĆ KRUCHE CIASTO?

Jest wiele sposobów, aby cieszyć się pysznym ciastem kruchym. Mamy kilka bardzo smacznych przepisów na cytrynowe ciasto bezowe i ciasto pekanowe. Ale to Ty jesteś kucharzem i decydujesz o tym, jakim ulubionym farszem wypełnić swoje ciasto – mięsem, warzywami, serem lub słodkim przysmakiem.

PODPIECZ SPÓD CIASTA

Nie chcesz, aby kruche ciasto stało się wilgotne. Chcesz, aby było chrupiące i kruche. Oto jak to osiągnąć: podpiecz ciasto przed dodaniem nadzienia. Zwłaszcza tego, które jest wilgotne lub soczyste. Niektórzy nazywają ten proces pieczeniem wstępnym. Spód ciasta musisz najpierw podpiec, ponieważ dzięki temu zabezpieczysz jego powierzchnię przed wilgocią z nadzienia. Jest to po prostu najlepszy sposób, aby zapewnić kruchość spodu.

UŻYWAJ ZIMNEGO MASŁA

Chcesz mieć chrupiący spód i skórkę? W tym celu użyj zimnego, prawie zamrożonego masła. Najlepszym i najłatwiejszym sposobem jest starcie masła bezpośrednio do mąki. Możesz zrobić to za pomocą rąk, ale upewnij się, aby nie były one zbyt ciepłe. Zarówno w przypadku słodkich, jak i słonych tart i placków staraj się uzyskać konsystencję przypominającą kruszonkę.

DWIE SZTUCZKI NA IDEALNE CIASTO

Pierwszą sztuczką jest łączenie składników ciasta bezpośrednio na blacie. Nie zagniataj go. Pracuj szybko i przerwij, gdy składniki się połączą. Drugą sztuczką jest schłodzenie ciasta na tartę w lodówce przed jego rozwałkowaniem – wtedy łatwiej się je rozwałkowuje i powstaje dzieło sztuki. Ta sztuczka sprawdza się zarówno w przypadku słodkich, jak i słonych tart i ciast.

ROZGRZEJ I PRZYGOTUJ PIEKARNIK

Rozgrzej piekarnik i poczekaj z wyjęciem ciasta kruchego z lodówki, aż piekarnik osiągnie odpowiednią temperaturę. Jeśli włożysz kruche ciasto do zbyt zimnego piekarnika, skurczy się. Jeśli ciasto będzie zbyt długo leżało, czekając aż piekarnik osiągnie odpowiednią temperaturę, również się skurczy. Po prostu bądź o krok do przodu, kucharzu!