Veggie Carbonara
25 min. kooktijd
Carbonara is een echte klassieker, maar er is niets mis mee om een oude traditie op te frissen met een twist! In dit recept maken we een vegetarische carbonara met boerenkool en walnoten. Carbonara kan soms zwaar op de maag liggen, maar door het toevoegen van boerenkool krijgt het een andere balans. De boerenkool is vol van smaak en heeft veel textuur. En je hoeft je geen zorgen te maken, dit betekent niet dat de heerlijke romigheid verdwijnt, want dat komt door de eieren en die zitten er nog in. Dit is immers typerend voor een carbonarasaus.
Veggie Carbonara
Carbonara is een echte klassieker, maar er is niets mis mee om een oude traditie op te frissen met een twist! In dit recept maken we een vegetarische carbonara met boerenkool en walnoten. Carbonara kan soms zwaar op de maag liggen, maar door het toevoegen van boerenkool krijgt het een andere balans. De boerenkool is vol van smaak en heeft veel textuur. En je hoeft je geen zorgen te maken, dit betekent niet dat de heerlijke romigheid verdwijnt, want dat komt door de eieren en die zitten er nog in. Dit is immers typerend voor een carbonarasaus.
Carbonara is een echte klassieker, maar er is niets mis mee om een oude traditie op te frissen met een twist! In dit recept maken we een vegetarische carbonara met boerenkool en walnoten. Carbonara kan soms zwaar op de maag liggen, maar door het toevoegen van boerenkool krijgt het een andere balans. De boerenkool is vol van smaak en heeft veel textuur. En je hoeft je geen zorgen te maken, dit betekent niet dat de heerlijke romigheid verdwijnt, want dat komt door de eieren en die zitten er nog in. Dit is immers typerend voor een carbonarasaus.
Methode
1
Breng in een grote pan water met wat zout aan de kook en kook de pasta 9 minuten.
2
Snijd ondertussen de boerenkoolbladeren fijn. Klop de eieren los en meng ze met de Parmezaanse kaas.
3
Smelt boter in een steelpan, voeg de walnoten toe en bak 2-3 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 3-4 minuten. Laat het niet aanbranden. Voeg de boerenkool toe en bak het 2 minuten, meng goed, bestrooi met een royale hoeveelheid peper. Zet de kookplaat uit en houd het mengsel warm.
4
Als de pasta gaar is, laat u het uitlekken. Doe het terug in de pan en voeg de boerenkool en het eimengsel toe. Roer de saus door de pasta. Breng op smaak met peper en zout.
5
Serveer direct met Parmezaanse kaas.
