Vegetarische Curry
40 min. kooktijd
Vegetarische Curry
Methode
CURRY
1
Snijd de ui, knoflook en gember fijn. Snijd de chilipeper doormidden en verwijder de zaadjes voorzichtig. Snijd de resterende rode peper in plakjes.
2
Fruit de ui, knoflook, gember en rode peper 10-12 minuten in boter op een lage stand. Voeg currypasta toe en bak het nog een paar minuten. Voeg kokosmelk toe en doe het deksel erop.
3
Snijd de bloemkool in kleine roosjes. Schil de wortelen en snijd ze in schuine stukjes. Snijd de peper en de snijbonen op dezelfde manier, maar houd het apart.
4
Voeg de bloemkool en wortel toe aan de curry en laat een paar minuten sudderen. Roer er vervolgens de peper, snijbonen en spinazie door en laat ze zacht worden. Pas op dat je ze niet te lang kookt zodat ze niet zompig worden.
5
Meng de suiker en het limoensap erdoor met een snufje zout.
Serveren: Strooi er verse koriander en cashewnoten over.
NAANBROOD
1
Begin met het oplossen van de gist in lauw water. Voeg suiker, zout en yoghurt toe en roer het door elkaar.
2
Voeg beetje bij beetje bloem afgewisseld door gesmolten boter toe (bewaar wat boter voor de topping) en roer het tot een glad deeg. Het duurt ongeveer 10 minuten om het deeg mooi elastisch te maken. Bedek het deeg met een theedoek en laat het 30 minuten staan.
3
Verdeel het deeg in kleinere stukjes en rol het plat tot een ovale vorm. Laat het rusten en daarna 10 minuten rijzen. Druk dan met je vinger of met een vork inkepingen in het deeg. Bestrooi met zout en zwarte peper.
4
Bak ze 5-7 minuten aan elke kant in een droge pan tot ze goudbruin worden.
5
Meng komijn en knoflook met gesmolten boter en bestrijk het Naanbrood met de gekruide boter.
Serveren: Bestrooi met een snufje zout.
