Gekruide vega filodeegpakketjes met een dip van yoghurt en dille
45 min. kooktijd
Gekruide vega filodeegpakketjes met een dip van yoghurt en dille
Methode
1
Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze af. Doe in een kom met een klein snufje zeezout en pureer het met een vork, met behoud van wat textuur. Dek het af en zet het apart.
2
Smelt 25 g boter in een grote pan en fruit de ui en knoflook 3-4 minuten op een lage stand of tot ze zacht zijn. Voeg de aubergine en courgette toe, verhit het op een hogere stand en bak het nog 2-3 minuten terwijl je roert, zodat er niets in de pan blijft hangen.
3
Zodra alle groenten zacht zijn geworden, roer je de kruiden erdoor en mengt je het tot alle groenten bedekt zijn. Roer de tomaten en harissapasta erdoor. Kook ongeveer 20 minuten op een sudderstand of tot de groente gaar is en de saus ingedikt. Roer de gemalen kikkererwten erdoor, breng op smaak met peper en zout en zet apart om af te koelen.
4
Maak ondertussen de yoghurtdip door de yoghurt, dille, citroensap en de geraspte schil door elkaar te roeren.
5
Breng op smaak met zout en zwarte peper.
6
Verwarm de oven voor op 200˚C/180˚C (heteluchtoven)/stand 6 (gasoven) en leg bakpapier op een bakplaat.
7
Smelt de resterende boter in een kleine pan en zet apart.
8
Leg het filodeeg klaar en snijd het doormidden en dan weer doormidden, zodat u 4 reepjes deeg hebt. Leg 2 vellen deeg op elkaar en bestrijk het met een beetje van de gesmolten boter. Leg 1 eetlepel vulling in een hoek van het deeg en houd een rand van 1 cm vrij. Til de hoek van het deeg met de vulling op en vouw het deeg om in een diagonaal zodat je een driehoek krijgt. Blijf vouwen naar de tegenoverliggende hoek voor een driehoekige vorm.
Bestrijk ondertussen met een beetje boter.
9
Leg de pakketjes op de bakplaat, bestrijk ze met ei en bestrooi met sesam- en nigellazaadjes. Herhaal dit proces totdat alle vulling is opgebruikt en bak dan 20 minuten of tot het deeg goudkleurig is en de vulling heet is.
Serveren: Serveer met de dilleyoghurt.
