Risotto met saffraan en Parmezaanse kaas
30 min. kooktijd
Risotto met saffraan en Parmezaanse kaas
Methode
1
Breng in een pan de bouillon aan de kook en draai de warmtebron naar een lage stand om het te laten sudderen.
2
Smelt ondertussen in een aparte pan 100 g van de Lurpak® roomboter en voeg dan de ui en knoflook toe. Kook vijf minuten op een lage stand tot de ui zacht is.
3
Voeg de rijst toe en kook het een paar minuten. Zorg ervoor dat alle rijst bedekt is met boter. Voeg de citroen toe en laat het volledig verdampen. Voeg de saffraan toe en roer door de rijst.
4
Begin nu met het lepel voor lepel toevoegen van de bouillon. Roer goed tot de bouillon is verdampt. Ga ongeveer 15 minuten door met het bijschenken van de bouillon. Doe hierna wat minder bouillon erbij, om te voorkomen dat de risotto te vochtig wordt. De risotto is klaar wanneer de korrels nog net beetgaar zijn.
5
Tot slot klopt je de resterende Lurpak® roomboter door de risotto en roer je de Parmezaanse kaas erdoor. Klop opnieuw tot de risotto zacht en romig is. Proef of er voldoende kruiden in zitten en serveer onmiddellijk.
