Ratatouille is een traditioneel Frans gerecht uit de Provence. Aanvankelijk waren het boeren die probeerden geen voedsel te verspillen en alle seizoensgebonden overtollige groenten bij elkaar deden en er een stevige stoofpot van maakten. De naam ratatouille is afgeleid van het Franse woord 'touiller', wat 'roeren' betekent. Dit geeft de eenvoud van het gerecht goed weer. Tegenwoordig is het wereldwijd bekend als een mooi, kleurrijk ovengerecht dat wordt geroemd om zijn veelzijdigheid omdat je alle groenten kunt gebruiken die je nog in je koelkast hebt liggen. Het wordt vaak op smaak gebracht met knoflook en verse kruiden die door een rijke tomatensaus worden gemengd.
Ratatouille
1 uur 30 min. kooktijd
De kleuren! Het patroon! De smaken! Dit, kok, is jouw symfonie, gecomponeerd met traditionele smaken en prachtige kleuren tot een tijdloos, simpel, boterig ratatouillerecept. Geniet van de weelde van de seizoensgroente en de hartige tomatensaus met tuinkruiden en knoflook. Een simpele, plattelandse topper uit de Franse keuken.
Ratatouille
De kleuren! Het patroon! De smaken! Dit, kok, is jouw symfonie, gecomponeerd met traditionele smaken en prachtige kleuren tot een tijdloos, simpel, boterig ratatouillerecept. Geniet van de weelde van de seizoensgroente en de hartige tomatensaus met tuinkruiden en knoflook. Een simpele, plattelandse topper uit de Franse keuken.
De kleuren! Het patroon! De smaken! Dit, kok, is jouw symfonie, gecomponeerd met traditionele smaken en prachtige kleuren tot een tijdloos, simpel, boterig ratatouillerecept. Geniet van de weelde van de seizoensgroente en de hartige tomatensaus met tuinkruiden en knoflook. Een simpele, plattelandse topper uit de Franse keuken.
Methode
1
Begin met het maken van de tomatensaus. Snipper de ui en knoflook en fruit in boter in een pan met de tijm. Voeg tomatenpuree toe en meng goed. Voeg vervolgens de tomaat uit blik en honing toe en meng goed. Zet het vuur laag en laat de saus 20 minuten pruttelen. Breng op smaak met peper en zout.
TIP
In ons recept voor boterratatouille is het geen geheim dat boter een belangrijke rol speelt. Om de meeste smaak uit de boter te halen, moet je er goed op letten dat de boter niet verbrandt door het te lang te verwarmen of door het op te hoog vuur te laten smelten. Tijdens het fruiten van uien en knoflook voor de tomatenratatouillesaus bak je ze zachtjes tot ze zacht en doorschijnend zijn. Zet het vuur niet te hoog. Als het vuur te hoog is, kan de boter verbranden, waardoor de saus een bittere smaak krijgt. Als je het goed doet, helpt de boter om de zoete smaak van de uien naar voren te brengen.
2
Terwijl de saus suddert, maak je de groenten klaar. Pel de rode uien en snijd alle groenten in schijfjes van ongeveer een halve centimeter dik.
3
Verwarm de oven voor op 200°C (heteluchtoven)/stand 6 (gasoven).
4
Giet de tomatensaus in een ovenvaste schaal of schotel met een diameter van ongeveer 30 centimeter. Leg de gesneden groenten in een spiraalvormig cirkelpatroon, van de buitenrand naar het midden. Zorg ervoor dat je de verschillende soorten groenten afwisselt en dat de plakjes elkaar overlappen.
5
Bestrijk de bovenkant met gesmolten boter en bestrooi met zout, peper en fijngehakte tijm. Bak 30 minuten in de oven.
TIP
Hetzelfde geldt voor het smelten van de boter om voor het bakken over de groenten te strijken. Deze stap zorgt ervoor dat deze boterratatouille echt opvalt, helpt het gerecht vochtig te houden in de oven, verrijkt de smaak van de groenten en zorgt voor een glanzend eindresultaat. Smelt de boter voorzichtig in een kleine pan en let goed op dat hij niet aanbrandt.
6
Bestrooi met verse basilicum en serveer direct.
