MAQLUBA MET KIP
1 uur 30 min. kooktijd
MAQLUBA MET KIP
Methode
1
Meng alle kruiden met de gewassen rijst, voeg er 1 el boter aan toe en zet opzij.
2
Strooi wat zout over de gesneden aubergine en laat 20 minuten staan zodat het vocht eruit kan worden getrokken.
3
Bestrooi de kip naar smaak met zout en peper en braad vervolgens op middelhoog vuur in een pan totdat de stukjes bruin zijn. Voeg het water toe totdat de kip volledig ondergedompeld is, breng aan de kook en laat ongeveer 20 minuten koken.
4
Dep de aubergineplakken, wanneer ze hun vocht hebben losgelaten, droog met een theedoek of keukenpapier, en bak ze in 20-25 minuten in de oven totdat ze bruin zijn.
5
Haal de kipstukjes, wanneer ze gaar zijn, uit de pan en zet ze opzij, maar gooi het vocht (bouillon) niet weg.
6
Om de maqluba op te bouwen begin je door de bodem van een pan met boter in te vetten. Maak hierop een laag met alle tomatenplakjes, daarna de kip, dan de aubergines, en als laatste de rijst. Indien gewenst kun je tussen de rijst ook nog een extra laag aubergine doen.
7
Giet de bouillon (of het water) over de rijst. De rijst moet ongeveer 1 cm onder staan. Zet de pan op hoog vuur en breng het aan de kook. Draai vervolgens het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat 40-50 minuten koken. Doe er vervolgens nog een eetlepel boter bij om de rijst luchtiger te maken.
8
Haal de pan van het vuur en laat de maqluba 10 minuten in de pan staan voordat je hem omkeert.
9
Garneer de maqluba met geroosterde noten (rooster deze met een eetlepel boter), gehakte peterselie, en dien op met een salade van komkommer en yoghurt als bijgerecht.
