Ma'Amoul met dadels
1 uur 30 min. kooktijd
Ma'Amoul met dadels
Methode
1
Om het deeg te maken, giet je het grove griesmeel in een grote kom. Voeg het fijne griesmeel en de basterdsuiker toe. Roer goed door elkaar.
2
Smelt de Lurpak®boter in een kleine steelpan en giet dit vervolgens over het griesmeelmengsel.
3
Zorg ervoor dat het mengsel koel genoeg is om met je handen aan te kunnen raken en wrijf het vervolgens grondig in totdat het alle gesmolten Lurpak®boter heeft opgenomen.
4
Bedek de kom met een schone theedoek. Laat een nacht rusten.
5
Nadat het deeg een nacht heeft gerust, voeg je de mahlab en het melkpoeder toe.
6
Los de gist op in het warme water totdat deze volledig vloeibaar is geworden.
7
Voeg dit toe aan het deeg en meng het deeg goed met je handen.
8
Voeg het rozenwater en het bloesemwater geleidelijk toe en kneed het deeg continu tot het homogeen en niet meer plakkerig is. Zet apart
9
Voor de vulling ontpit je de dadels en doe deze in een grote kom.
10
Voeg de kaneel en anijs toe. Meng goed met je handen tot een pasta.
11
Om de maamoul te maken, verwarm je de oven voor op 180C/160C (heteluchtoven) of stand 4 (gasoven).
12
Maak kleine balletjes van de dadelpasta en leg apart op een bord.
13
Snijd een klein deegballetje af en druk het plat met je handen. Vul het met een dadelballetje en sluit het als een bal totdat de vulling volledig is verzegeld.
14
Doe de bal in een houten ma'amoul-vorm. Druk zachtjes aan totdat het de vorm van het gat aanneemt.
15
Draai de vorm om en tik ermee op je hand of een plat oppervlak om de ma'amoul los te maken.
16
Vet een ovenschaal in met boter en leg er de ma'amoul-stukjes op.
17
Bak gedurende 20 minuten in de voorverwarmde oven of totdat ze goudbruin zijn.
18
Haal uit de oven en zet apart om af te koelen.
19
Nadat de ma'amoul is afgekoeld, bestrooi je ze voor het serveren met poedersuiker.
